Eng honning sopp tilhører familien til Negniyuchnikovs. De kalles også engnegativer - dette er en bokstavelig oversettelse av det latinske navnet Marasmius oreades. Et annet navn er feddfedd på grunn av den behagelige krydret lukten av fersk masse, som minner om fedd.
De er ubetydelige fordi de ikke råtner, men tørker på vintreet, og etter å ha blitt våte, begynner en helt tørket honningagarikum å så sporer. Andre synonymer: marasmius, eng, eng talker.
Beskrivelse, funksjoner i soppen
Diameteren på hetten er opptil 7 cm. Den har en sfærisk form med en knoll i midten. Når den eldes blir den flat og til og med kuppet, men knollen blir igjen. Hatens farge er lysebrun med en rødlig eller gul skjær, kantene er ujevn, med arr, de skinner gjennom i vått vær, og huden blir klissete. Slike sopp kalles hygrophanic.
Benet er tynt opp til 10 cm høyt, av en tone med hatt eller litt lysere. Den er veldig tøff, så den blir ikke spist. En ring som er karakteristisk for honningplanter er fraværende, siden alle de andre er representanter for Strofariyev-familien, og engene er Negniuchnikovs.
Postene er sjeldne og brede. De endrer farge avhengig av været: okerfarger vises i fuktigheten i den, og hvit eller krem i det tørre. I unge sopper er platene godt festet til stilken, og hos voksne beveger de seg vekk fra den.
Kjøttet er litt gulaktig, og endrer ikke farge etter kutting. Lukten er søt og krydret, mandel- og nelliktoner kan skilles i den. Gressland har en uvanlig egenskap å glø i mørket.
Hvor og hvordan engesvampe vokser?
De finnes i Europa, Asia, både Amerika, Australia, Nord-Afrika på engene, i hagen, på beite, i grønnsakshager, på skogkanter og lysplasser, blant gress og langs veier. De vokser i rader, buer eller store "heksesirkler", fra mai til oktober.
I motsetning til sommer, høst og vinter sopp, forekommer ikke enggrasstubber; dette er åkersvampe for å vokse; de trenger restene av fjorårets gress.
Mr. Summer beboer advarer: en farlig dobbel
Det er vanskelig å forveksle en eng med noe, se minst en gang. I noen tilfeller lover ikke slike feil noe særlig dårlig, i andre kan du komme til sykehuset.
Som oftest forveksles engenger med en skogelsk colibia som tilhører den samme familien av Negniuchnikovs. De ser ut som et colibia også kalles friluftsfjær eller skog. Feilen er ikke farlig: denne soppen er betinget spiselig og egnet til mat etter koking. Verdien er liten: hatten er liten, men det er ingen smak eller lukt.
En annen dobbel av engen er oljekolibia. Hatten hennes er litt større, men også med smak og lukt - de er praktisk talt ikke-eksisterende. Og likevel konsumeres det oftere enn skogelsk.
Det er lett å skille en eng fra kollibia. Som det fremgår av bildet, er de siste knollene i midten av hetten helt fraværende eller svakt uttrykt. Platene i collibi er hyppige, i gamle med rød-rustne flekker, og i honning agarics sjeldne og til og med i farger, uansett alder.
Det er lett å skille dem etter lukt: hvis den ikke eksisterer eller gir fra seg mugg, er dette en kollibia, og hvis du føler deg krydret toner, er dette en eng.
En annen "tvilling" - hvit talker (eller hvitaktig ellers) kan forårsake store problemer når den brukes i stedet for eng. Symptomer på forgiftning vises etter 30-40 minutter i form av forvirring, svimmelhet og sterke magesmerter. 
Engsopp
Bare helt uerfarne soppplukkere kan gjøre en feil, siden snakerne, som ofte vokser ved siden av ekte honningssopp, har en hvit hatt. I tillegg er kanten på hatten flat og gjemt innover.
Blant foredragsholderne er det spiselige og betinget spiselige, men det er også livsfarlige giftige. Det er totalt 250 arter, som bare kan skilles ut av en erfaren soppplukker. I tillegg kan selv den mest spiselige av dem føre til alvorlig forgiftning hvis den konsumeres samtidig med alkohol. De inneholder stoffer som fungerer som tiuram. Sammen med alkohol kan svakhet, svette, hjertebank og rødhet i ansiktet i alvorlige tilfeller føre til besvimelse og til og med død.
Det hender at enger blir forvekslet med fibriller, selv om de er veldig forskjellige, først og fremst i fargen på platene: de er grå og blir deretter brune. Det er rundt 100 arter av glassfiber. Alle av dem er giftige, påvirker nervesystemet, forgiftning manifesterer seg raskt.
Hvordan skille usann fra spiselig?
Enkle regler vil hjelpe deg å avgjøre om dette er en spiselig sopp eller en falsk. I den falske:
- høyere ben;
- lukten er ikke sopp, de lukter som jord, mugg eller kjemi;
- hatter har en giftig farge;
- plater grå, brun eller grønnaktig.
Nyttige egenskaper
Eng honning sopp, i motsetning til høst sopp, inneholder mange vitaminer B1 og C. 100 gram dekker det daglige behovet for dem fullstendig. Det er mange vitaminer B2 og PP, det er folsyre, fosfor, magnesium, kalium, jern og mangan. Kaloriinnholdet på 100 g er veldig lavt - bare 22 kcal, protein - 2,1 g, fett - 1,1 g, og karbohydrater - 0,6 g.
På grunn av det lave kaloriinnholdet, anbefales det å inkludere sopp i dietter for vekttap, ettersom de raskt metter.
Gressland inneholder marasmussyre og scorodonin - sterke antibiotika som effektivt undertrykker Staphylococcus aureus. I tradisjonell medisin har denne egenskapen lenge blitt lagt merke til. Engene ble brukt mot bronkitt, lungebetennelse og tuberkulose.
De inneholder et stoff som hemmer reproduksjon av kreftceller.
Enger er gunstige for skjoldbrusk lidelser. I kinesisk medisin brukes de mot anfall, tromboflebitt, leddgikt og radikulitt.
Primærbehandling
Etter å ha samlet inn sopp, kommet hjem igjen, må du umiddelbart begynne å begynne med behandlingen. Sopp sorterer ut, kaster bortskjemt, ormer og spises av insekter.
Deretter vaskes de grundig, men bare hvis de ikke skal tørkes. I dette tilfellet er de begrenset til renseri, fjerner smuss med en kniv og kutter ut råtne steder. Det er praktisk å bruke en tannbørste.
Som forberedelse til sylting, skal soppen helles med varmt vann og la stå i 20 minutter. Deretter kuttes skadede områder med en kniv.
Matlagingsmetoder og oppskrifter
Du kan tilberede mange forskjellige retter fra eng sopp. Etter den første behandlingen, bør de raskt kokes. For 2 liter vann må du tilsette 1 ss. l. salt. Etter 20 minutter, legg løk, salt og krydder, og la koke i ytterligere 40 minutter, legg deretter i et dørslag. Nå er sopp egnet for videre matlaging. De kan stekes, kokes kaviar, saltes, syltes eller fryses om vinteren.
Hvis soppen fryser, skal vannet tømmes etter 20 minutter, tilsett kokende vann og la koke i ytterligere 40 minutter.
For å forberede deg på sylting må du koke på samme måte som for frysing, forskjellen er at krydder tilsettes ferskt kokende vann, og de skal kokes litt lenger - 60-80 minutter. Fryst og tørket sopp kokes i saltet vann i 25 minutter.
Det antas at det ikke er behov for å koke honningssopp i en time, men mindre tid er nok. Da blir smaken og lukten mer mettet. Du kan steke dem før du koker.
Suppe
Engsuppe er smakligere enn andre sopp, inkludert porcini, og oppskriften er enkel. Kok, som vanlig, tilsett deretter poteter, gulrøtter, løk, krydder i buljongen og la de koke til de er møre. Dryss suppe med friske urter.
Tørking
Sopp tørkes i en ikke for varm ovn eller kontrollskap på samme måte som alle andre. Tørr honning sopp er veldig skjør og smuldrer til pulver. Hvis du elter dem med fingrene, vil de velte og ikke smuldre under tørking.
Eng honning sopp er usedvanlig sunn og velsmakende, selv om de ble tildelt den fjerde gruppen i henhold til deres ernæringsmessige egenskaper.
