Aronia - modning og høstingstid

Chokeberry (chokeberry) dyrkes i hele Russland. Det har en hypotensiv og anti-allergisk effekt, den brukes til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen og urinveiene. Den har en behagelig spesifikk smak med antydninger til voldsomhet, og det er derfor den er mye brukt til hjemmelagde tilberedninger, for eksempel kompoter, konserver, gelé, brennevin og vin.

Modningsperiode og innsamlingsregler

For å lage god syltetøy eller vin fra chokeberry, må du ta hensyn til dens modningsgrad og velge riktig tidspunkt for innsamling.

Tidspunktet

Aronia aronia begynner å modnes i slutten av august og modnes helt i slutten av november. Begrepet avhenger av regionen, været og klimaforholdene. Så sør i Russland er bæret klart for høsting i slutten av september, og i den midtre banen og Moskva-forstedene - ikke tidligere enn oktober. Senest modnes chokeberry i de nordlige regionene, i Ural og i Sibir. Der samler de den i midten eller slutten av november.

Kvalitativ analyse

For å bestemme fullstendigheten av modne bær utføre en analyse av dens ytre kvaliteter.

Innsamlingsregler

Uansett den påfølgende bruken og modningsgraden av bærene, er det nødvendig å overholde visse innsamlingsregler:

• Høstes i tørt, rolig vær. Du kan ikke fjerne det våte bæret for lagring, da det raskt kan råtne.
• Den optimale tiden er morgenen når dugg på blomsterløkene tørker.
• Det er bedre å ikke plukke bærene i aluminium eller galvaniserte retter; dette kan svekke deres smak. Optimal vil være kapasiteten til tykt glass eller plast, du kan bruke emaljerte bøtter.
• Aronia blomsterstand kuttes med skarpe saks eller sekatører, dette fremskynder oppsamlingsprosessen og forhindrer skade på frukten. Et ekstra pluss med denne metoden er rask restaurering av busken etter frukting og forebygging av sykdommer. Etter å ha samlet blomsterløkene sortert ut, fjernet skadet frukt og rusk.
• Ved romtemperatur lagres ikke det innsamlede bæret, det må behandles så raskt som mulig.

Blomsterstander i Aronia kan lagres hele vinteren i en trecontainer, der du legger tørr mose eller friske bregnerblad mellom rad med bær.

Bærplukkingsdatoer for hjemmelagde emner

Aronia chokeberry er mye brukt i matlaging, ettersom det gir den kokte retten en hyggelig overveldelighet.

Mistresses legger ofte dette bæret til leksene sine om vinteren. Fra moden frukt tilberedes syltetøy, kompotter, sirup, gelé, syltetøy, brennevin, alkoholfritt vin. I tillegg kan fjellaske tørkes eller fryses i lang tid, mens gunstige stoffer blir bevart.

Syltetøy

Syltetøy er laget av elastiske saftige frukter som er helt modne. Det er optimalt å velge litt frostede bær for å bli kvitt overdreven astringency. Skrumpet, tørket og råtten frukt brukes ikke, de vil ødelegge smaken.

Hvis syltetøyet er laget av litt fargede grønnsaker, for eksempel zucchini eller gresskar, brukes noen bær for å gi en lys farge (det er lov å tilsette litt umodne fargerike frukter).

Det er best å bruke chokeberry-syltetøy samlet i slutten av september og begynnelsen av oktober til syltetøy.

Kompott

For drikken, som bare inkluderer chokeberry, velges hellet frukt. Jo mer moden de er, desto deiligere blir kompotten, så de bruker en chokeberry samlet ikke tidligere enn oktober.

Hvis fruktene blir lagt til kompoten fra andre bær eller frukt for å gi en behagelig farge og smak, er det tillatt å bruke svakt umodne bær samlet i slutten av september. Aronia går bra i en kompott med eple, pære, plomme og aprikos.

Gelé

For tilberedning av syltetøy, syltetøy og gelé, modne eller overmodne bjørnebær velges, kan du bruke frostbitte frukt. I dette tilfellet må du samle bæret i begynnelsen av november, siden det på dette tidspunktet inneholder mest pektin, som har geledannende egenskaper.

Vin

Velsmakende og sunn vin er laget av myke og søte frukter. Når du velger bær, er det verdt å fokusere på fraværet av snerpende kvaliteter og saftighet. For tilberedning av vin høstes avlingen ikke tidligere enn oktober, etter de første frostene.

Hjertelig

Helling fra chokeberry har en behagelig terte smak og rik farge. For matlaging er tette frukter som er elastiske å berøre egnet. Ikke bruk tørt eller modent, de gir drinken en ubehagelig ettersmak og bitterhet.

Den beste tiden å samle i dette tilfellet er slutten av september eller oktober, da de første frostene rammet. Det er tillatt å tilsette honning, kanel eller nellik i brennevinet. Smaken blir mer mettet, drinkens gunstige egenskaper forbedres.

For tilberedning av tinkturer blir chokeberryet igjen på blomsterstanden. Frukt bør undersøkes nøye, fjern råtten og tørket opp.

Høsttid for frysing og tørking av bær

Når man samler svart chokeberry, bør man ikke starte fra kalendermåneden, men fra den faktiske modenheten til frukten.

Frysing

Dette er den beste måten å lagre chokeberry, det lar deg spare vitaminer og mineraler i lang tid. Før frysing blir bærene vasket og tørket, noe som forhindrer ising av dem. Avling høstet fra september til begynnelsen av oktober, når fruktene modnes, avhengig av region, er egnet for frysing.

Du kan holde chokeberryen frisk til våren, hvis du strenger nyplukkede børster på en sterk tråd. Slike klynger er hengt opp på en balkong eller loftet, og skaper en temperatur nær 0 ° C. Bær for slik lagring høstes i slutten av september-begynnelsen av oktober, i hvilket tilfelle vil de beholde sin friskhet og smak i lang tid.

Tørking

Tørket chokeberry tåler lagring til en ny avling, uten å miste de gunstige egenskapene. For tørking velges moden frukt uten ytre skader og råte. Den optimale innsamlingsperioden er midten av oktober.

Den rimeligste måten å tørke på er å spre et tykt lag papir direkte på plenen og legge fjellaske på den. Du kan dekke bærene med akryl eller en lett klut for å beskytte dem mot støv og fugler.

Du kan tørke chokeberry hjemme, ved hjelp av en ovn eller en spesiell tørketrommel. Bær legges på bakebrett eller brett, og setter temperaturen på + 50 ... + 60 ° С. Etter fullstendig tørking avkjøles chokeberry og overføres deretter til stoffposer eller pappesker. Et slikt bær lagres ikke mer enn to år i et kjølig ventilert rom.

Med hvilken som helst metode for tørking, blir fruktene igjen på de kuttede børstene, uten å ta hver bær hver for seg.

Når du velger en samlingstid, må du ta hensyn til været, regionens klima og modenhet. Du kan trenge ekstra beskyttelse mot fugler som liker å feste på chokebær og forhindre at hun endelig modnes.