Tradisjonene og skikkene i vinterferien er mangfoldige og uvanlige. De fleste av dem er forankret i førkristen tid. Noen gamle skikker og tradisjoner fra våre forfedre ble gradvis tapt og glemt. Bare de mest vedvarende og inngrodde av dem har overlevd til vår tid.
Tradisjonen med å skulptur dumplings med en overraskelse
Hver person har en overraskelse vareniki oppskrift med en overraskelse, forskjellige fyllinger 150 - fra kål til cottage cheese. I gamle dager kunne en knapp, en bønne, en mynt og til og med en tråd være en overraskelse. Hvert element betydde at på nyåret skulle en bestemt hendelse skje. En knapp betydde et kjøp, bønner - et tillegg til familien, en mynt - rikdom og en tråd - en reise. I dag risikerer de ikke det med egne tenner lenger, slik at du kan komme med overraskelser mykere, for eksempel sette pepper, og hvis du virkelig ikke vil plage gjester, blir spådommer skrevet på papir.
Generøs kutya som understreker slutten av fasten
I vinterferie ble kutia tilberedt - grøt laget av korn av hvete eller bygg eller annet korn (bokhvete, ris). Rik kutia med forskjellige tilsetningsstoffer ble forberedt til den hellige kvelden, sjenerøs for det gamle nyttår, sulten (på vannet, med tilsetning av honning) til Epifania. Jo rikere og rikere hun var, jo bedre var prognosen for trivsel i familien. Tilsett nøtter, rosiner, honning i kutya, for en vell av smak. Også generøs kutia ble vurdert hvis stekt ister (bacon) og kjøtt ble tilsatt til det.
Pannekaker og paier som ble takket og de som kom til carol
I perioden med juletid (fra jul til dåp) ble det bakt en rekke kaker og pannekaker. De behandlet også de som kom til carol. Spesielt populære var pannekaker i ghee med forskjellige smaker. En gammel oppskrift på servering av pannekaker - med storfekjøtt. For å gjøre dette tok de svineribbe, pølse, bacon, som først ble smeltet og riene ble fjernet i en leirgryte. Så stekte ribbe og pølse, skivet i sirkler i smeltet fett og rett i en gryte. Løk ble stekt, mel ble tilsatt og helt med varmt vann. Alt dette ble kokt til rømme og lagt til gryten, som etter all manipulasjonen ble satt i ovnen for å småkoke, og revet hvitløk ble tilsatt før servering.
2-3 uker gammel grisesteking
På Vasiliev-kvelden (det var det de pleide å kalle det i gamle dager 31. desember) var det vanlig å sette et sjenerøst bord, hvor hovedrettene besto av svinekjøtt. Hovedretten var en bakt 2-3 uker gammel smågris. Selv om grisen ble ansett som urene dyr i følge populær tro, var den samtidig et symbol på landets fruktbarhet og husdyrens fruktbarhet. Folk sa om Vasilis aften: "Gud har ingenting uren - Vasily vil helliget vinteren!"
Julesanger, dusører og såmaskiner
Dette er en tradisjon for å glorifisere eierne av huset. Ungdommer gikk fra domstol til domstol, som regel, unge karer, men det hendte at voksne også engasjerte seg i aksjon. Barn var heller ikke avskrekkelige for å tulle eller være rause, for eierne av huset ga dem penger og mat for dette. I form av dikt og sanger ønsket deltakerne helse og velvære til eierne og huset de kom til. Caroling på julaften og strengt til midnatt, påkostet på nyttårsaften, og såing dagen etter - 14. januar.
13. januar gjemte unge jenter og gutter seg under masker
På denne dagen kledde unge mennesker seg i dresser (ofte var de saueskinnfrakker utenfra) og masker, og hvis det ikke var noen maske, smurte de ansiktet med sot eller mel. Man trodde blant folket at fra 13-14 januar til dåpen tillot Herren urene turer gjennom åkrene og skogene til ære for fødselen til sin sønn. Derfor prøvde folk å kle seg i maxi, og dermed beskytte seg mot urene krefter og som om de prøvde å skremme dem selv. Også unge menn kledd ut i masker for å skremme jentene, fordi kvinner er veldig redde for dette.
Kutia til nyttårsfesten begynte å lage mat om morgenen
Kutia begynte å lage mat tidlig på morgenen, etter å ha bløtgjort hvetekornene om natten. Og om morgenen tilberedes de på svak varme i omtrent en time. Korn skal være myke. Sammen med dette, steam rosinene og hakk valnøtter. Honning må smeltes, og hvis det er et ønske om å tilsette valmue, blir den forhåndsbløt hel i varmt vann eller malt i en morter. Alle ingrediensene tilsettes den avkjølte kutaen og krydres med smeltet honning.
Brennende "Diduhi" (bestefar)
14. januar begynte med å brenne et høysjal, som fikk navnet "Diduh" eller "Bestefar." For å gjøre dette, forberedte de en kai på forhånd, satte den i brann, og mens flammen brant, sang de sanger, danset og samlet seg i grupper og gikk under husene vinduer og sang i komisk form: "Den som ikke gir kaker, vi vil fylle opp vinduene!". Da flammen ikke allerede brant så mye, begynte unge par å hoppe over bålen, og dermed renset alt det urene og tiltrekker det gode.
Gå rundt i husene til slektninger og venner for å "så" korn
En annen interessant tradisjon, hvis betydning er å ønske helse, velvære, fruktbarhet på jorden. Det var vanlig at bare menn, unge menn, "sår" korn. Det ble antatt at jenter ikke ville bringe like mye lykke som menn. Først av alt dro de til husene til faddere. Kornene som "strødde" huset ble samlet og blandet om våren med våren.
Gammeldags formue
Til tross for at kirken ikke godkjenner forskjellige formuehistorier, har tradisjoner utviklet seg på en slik måte at kvelden 31. desember var den mest vellykkede for spåkoner. Man trodde at man i kveld kunne kjenne fremtiden. Stort sett lurte unge ugifte jenter på. En av de mest berømte formuehistoriene som har overlevd er på en kam. Før hun la seg, måtte jenta legge henne under puten og si følgende ord: "Begrenset, mumlet, kom og kam håret mitt." Den som drømmer om henne den kvelden, gifter seg med henne.
Eller en annen versjon av spåkoner: legg et stykke brød, en ring og en krok i en bolle med forskjellige små gjenstander og dekk med et håndkle, hver jente tar ut en om gangen og returnerer den tilbake til bollen. Hvis du får en ring, vil mannen din være vakker, hvis et stykke brød er rikt, og hvis kroken er dårlig.
