Løk, tomat, squash og 7 grønnsakskonserver til vinteren

Etter tradisjonen er syltetøy laget av bær og frukt, men hver husmor ønsker å behandle familien sin med noe uvanlig. Vegetabilsyltetøy er et deilig og veldig sunt produkt. Til tross for at tilberedningen av slike delikatesser ikke krever dyre komponenter, overrasker deres opprinnelige smak alltid gjester og kjære.

Squash syltetøy

For matlaging trenger du:

• 1 kg zucchini;
• 1 sitron
• ½ kopp vann;
• 1 kg sukker.

forberedelse:

• løse sukker i vann og koke sirupen;
• kutt og overfør zucchini i bulkfat, hell i sirupen og kok opp;
• bla i sitronen i en kjøttkvern og tilsett i pannen med innholdet;
• hell i bankene og lukk tett.

Gulrotsyltetøy

komponenter:

• 1 kg gulrøtter;
• 2-3 sitronkiler;
• ½ kg sukker;
• 250 ml vann.

forberedelse:

• kokte og skrellede gulrøtter for å koke i 30 minutter;
• for å få en sirup, kok opp vann med sukker oppløst i den;
• legg gulrøttene kuttet i strimler i kokende sirup;
• stek i 30-40 minutter, rør innimellom;
• 10 minutter før slutt, tilsett sitronskiver;
• etter at massen har tyknet, la den avkjøles og ordnes i bankene.

Grønn tomatsyltetøy

For å tilberede en dessert trenger du:

• 1 kg grønne tomater (helst kirsebær);
• 30 ml hvit rum;
• 1 kg sukker;
• 1 sitron
• 1 liter vann.

forberedelse:

• skjær vaskede tomater i skiver, legg i en beholder og hell kaldt vann;
• koke i 3 minutter, tøm deretter vannet;
• for å få sirup, oppløs ½ kg sukker i 2 kopper vann og kok opp;
• ha tomater i sirup, fjern noen minutter fra varmen og stå i 24 timer;
• drener sirupen, ha i den hakkede sitronen og de resterende ½ kg sukker, kok opp;
• dypp tomatene i en beholder med sirup, la avkjøle og ordne i banker.

Aubergine syltetøy med valnøtt

ingredienser:

• 1 kg aubergine (helst liten);
• 1 ss. l. soda;
• 1 kg sukker;
• 1 kopp valnøtter;
• hele fedd;
• 1 pinne kanel;
• kardemomme bønner.

forberedelse:

• vask, skrell auberginen og skjær i skiver;
• hell vann tidligere fortynnet med brus;
• drenere vannet, klem auberginen og bland med krydder og hakkede nøtter;
• lage sirup;
• legg aubergine i sirup og stek i 20-30 minutter på svak varme med intervaller på 7-8 timer til en tykk masse er oppnådd;
• La avkjøle seg og spre seg over bankene.

Agurk Jam

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 30 g ingefær;
• 2 kg sukker;
• 2 sitroner;
• mynteblader.

forberedelse:

• vask og kutt agurker, frigjør dem fra korn;
• hell grønnsaker med sukker og la stå i 4-5 timer;
• finhakk mynte og insister 30-40 minutter, hell kokende vann;
• bring agurker som har startet opp juice til å koke og la koke etter 20 minutter;
• lag sirup, tilsett sitronsaft og revet ingefærrot;
• hell sirupen på agurkene, kok opp;
• La avkjøle seg og spre seg over bankene.

Rødbetesyltetøy

En tradisjonell oppskrift inneholder følgende komponenter:

• 1 kg rødbeter;
• sitron;
• ½ kg sukker.

forberedelse:

• hakkede rødbeter og halvkokte rødbeter og skrellet sitron, kvern med en blender, rivjern eller kjøttkvern;
• ha sitron og rødbeter i en bolle, dekk til med sukker, tilsett vann og kok opp på svak varme i 50-60 minutter under omrøring;
• klar syltetøy til å avkjøles og ha i glass.

Fra løk

Løk syltetøy har en behagelig smak, delikat struktur og attraktivt utseende. For matlaging trenger du:

• 7 løk;
• vegetabilsk olje;
• 2,5 glass hvitvin;
• 2 ss. l. eddik (5%);
• 2,5 dl sukker.

Handlingssekvensen:

• skrell løken og skjær i halve ringer;
• stek grønnsaken i olje, sett i en panne, tilsett vann, tilsett sukker og kok opp;
• for karamellisering av løk, kok den i minst 30 minutter;
• hell vin i løken, tilsett eddik og la koke i ytterligere 20 minutter;
• La avkjøle og ha i glass.

Pepper syltetøy

For å forberede en slik godbit trenger du 3 dager. Følgende komponenter vil være nødvendige:

• 4 bulgarske paprika;
• 4 varme paprika;
• 3 epler
• 350 g sukker;
• 3 ts vin eddik;
• 4 korianderkorn;
• allehånde;
• kardemomme (etter smak).

Stadier av den kulinariske prosessen:

• fjern skallet fra eplene og kjernen, og skjær deretter frukten i skiver;
• skjær paprika i strimler;
• ha paprika med epler i en panne, fyll med sukker og la stå i en dag;
• dagen etter begynner epler og paprika juice, og sukkeret løses helt opp;
• legg gryten med innholdet på svak varme og kok opp, kok deretter i 45 minutter;
• bli kvitt skum med jevne mellomrom;
• fjern kjelen fra varmen og kvern frukt- og grønnsaksmassen med en blender;
• tilsett vineddik, krydder og bitter pepper, koriander og kardemomme til behandlingen;
• sett pannen tilbake i komfyren og stek på svak varme i 15 minutter;
• fjern fra varmen, fjern alt fra krydderet og la det ligge en dag til;
• den tredje dagen for å sterilisere banker;
• bring syltetøyet til å koke, og la det deretter stå på svak varme i ytterligere 5 minutter;
• ha syltetøyet i glassene.

Tomatsyltetøy

ingredienser:

• 700 g tomater;
• 1 ts karvefrø og så mye salt;
• 300 g sukker;
• ¼ ts malt kanel;
• 1/8 ts nellik;
• 1 ss. l. hakket ingefærrot;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• 1 ts hakkede chilipepper.

forberedelse:

• vask og kutt tomater;
• ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp, rør dem med jevne mellomrom;
• stek i 2 timer til massen tykner;
• legg i banker og sett i lagring på et kjølig sted.

Bringebærsyltetøy med courgette

komponenter:

• 1 kg zucchini;
• 700 g sukker;
• 500 g bringebær.

forberedelse:

• kutt zucchini i terninger, dekk til med sukker;
• la stå i 3 timer for å la saften;
• sett på svak varme og kok til sukkeret er helt oppløst;
• fjern fra varmen og la avkjøle;
• tilsett bringebær, sett i brann, kok opp, avkjøl;
• gjenta prosedyren til delikatessen får en tykk konsistens;
• legg i banker og lukk.

For å tilsette smaken til syltetøyet anbefales det å tilsette kirsebær- og ripseblader.