De mest populære syltetøyene er laget av bringebær, jordbær, kirsebær, epler. Men det er et enormt antall ukjente baser for denne søte, velsmakende, rike på vitaminer, mineraler og sporminerale delikatesser.
Gresskar syltetøy
For tilberedning av gresskaresyltetøy er middelaldrende frukt av oransje farge med lys masse best egnet. Du kan lage syltetøy fra gresskar alene eller tilsette forskjellige ingredienser (eple, appelsiner, ingefær, kanel). Vurder det enkleste alternativet. Vask 1,5 kg gresskar, skrell og kutt i små biter. Hell 100 - 150 ml vann i pannen, tilsett gresskaret og la det koke under lokket til det er mykt. Mengden vann avhenger av gresskarens saftighet. Mal grønnsaken til en puretilstand, du kan bruke en blender. Tilsett 0,5 kg sukker, 5-10 ml sitronsaft (du kan erstatte 5 g sitronsyre), kok opp til ønsket tetthet og legg ut i bankene.
Aprikos konfekt med lavendel
600 g av aprikosene mine, tørk, ta ut frøene og skjær dem i små terninger. Det er bedre å fjerne huden i tillegg. Tilsett 0,5 kg sukker og glød av en sitron til frukten. Bland og sett i kjøleskapet i en dag. På slutten av denne perioden setter vi på bålet og steker i 20 minutter under konstant omrøring. Slå av brannen, tilsett 1 ss. l. lavendel blomster og bland.
Rødbetesyltetøy med vanilje
Ta 1 kg rødbeter. Hver rotavling pakkes individuelt i folie og settes i 60 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C. Etter avkjøling renses rødbeter, kuttes, moses og hakkes i en sakte komfyr. Der legger vi 300 gr sukker, juice og glød med 1-2 sitroner; halvert vaniljefrø pod og 200 ml tørr hvitvin. Bland alt og kok i "lapskaus" -modus i 30 minutter.
Ananas zucchini syltetøy
Det er to viktigste alternativene for denne behandlingen: med ananasjuice eller hermetisk ananas. Hvis du bare vil ha syltetøy, er det første alternativet å foretrekke. Det er best å bruke ung zucchini. Skrell og frø 1 kg courgette, kutt og pass gjennom en kjøttkvern. I en kasserolle, bland courgette, 350 ml ananasjuice og 500 g sukker. Kok i 20-30 minutter uten å koke. Rett før slutt legger du til 2 ts. sitronsaft.
Aubergine konfekt med sjokolade og ingefær
1 kg aubergine rengjøres og skjæres i små biter. 50 gram ingefærrist. Hell 300 ml vann i pannen og tilsett 800 g sukker. Når sirupen koker, hell ingefær med aubergine i den og la den koke i omtrent en time. Tilsett saften av en sitron og 250 gram bitter (kakao minst 75%) sjokolade, til slutt ved tilberedningen, tidligere finhakket. Konstant omrøring er nødvendig. Når sjokoladen har smeltet helt, må du male hele massen i en blender.
Mandersyltetøy
For denne godbiten er spanske eller marokkanske mandariner best egnet. Ha 1 kg mandariner i en kjele, fyll med vann, tilsett saften av stor sitron og la koke i en halv time over middels varme. Slip mandarinene sammen med huden med en blender, etter at frøene er fjernet (om noen). I en kasserolle med tykk bunn legger vi mandarinpuré, sukker (med en hastighet på 1 del sukker i 2 deler puré), du kan tilsette krydder (stjerneanis, kanel, vaniljesukker osv.) Og stek i 20 minutter på svak varme under konstant omrøring.
Tomatsyltetøy med epler, krydder og basilikum
Tilberedt av plommeaktige tomater eller cherrytomater. Bland 1 kg tomater, kuttet i to, i en kjele med 250 g sukker og 1-2 ts gurkemeie. La massen smelte over en bål under konstant omrøring og la koke i 10 minutter. Slip 4 grønne epler i en blender, tilsett tomatene. Der legger vi 50 gram finhakket basilikum, blander og tar av varmen. La stå i 3-5 timer. Tilsett deretter eddik etter smak og kok opp igjen på middels varme. Etter 15 minutter kan konfekten helles i banker.
Ingefærsyltetøy
Et fantastisk verktøy for å opprettholde immunitet og behandle forkjølelse. Gni på et medium rivjern 50 g skrellet ingefærrot, bland det i en liten kasserolle med 250 g sukker og tilsett 125 ml vann. Kok i 15 minutter, tilsett 1 ts i slutten av kokingen sitronsaft, malt muskat og safran (kan være gurkemeie) på tuppen av en kniv.
Det er også alternativer med tillegg av epler, sitrusfrukter, tørkede aprikoser.
Alles banan syltetøy
600 gr skrellede bananer skåret i sirkler. Vi legger bananer, 350 gram sukker (mindre etter smak), juice fra 4 appelsiner og 2 sitroner i en stewpan, setter på bål og steker til de er tykke (30-40 minutter), rør innimellom.
Syltetøy "Sitron og kaffe"
Skrell og skrell sitronen og skjær den i små biter. Hell dem med 0,5 liter vann og la koke i omtrent en halv time. Tilsett deretter 5 ts. malt kaffe. Kok opp, men ikke kok opp (omtrent det samme som i Turk). Når væsken er klar til å koke, hever vi oppvasken, lar den avkjøles litt og setter den i brann igjen. Gjenta 2-3 ganger. Filtrer den resulterende væsken gjennom osteklut fra sitron (du kan male den i en blender - som du vil), tilsett 0,5 kg sukker og kok opp. Hvis det er ønskelig, senk en kvist mynte i væsken i løpet av 5 minutter.
Syltetøy "Kaffe aprikos med vanilje"
1 kg av aprikosene mine, tørk, fjern frøene. Mal halve frukten med en blender, skjær den andre i terninger. Skjær vaniljestangen, legg frøene til side, press saften fra 1 sitron. Slip i en morter 4 ss. l. kaffebønner og bind den i en gasbindpose. Vi legger alle aprikoser i en kjele, tilsett sitronsaft og 900 g sukker. I den resulterende massen tilsetter vi vaniljepostplater og en pose kaffe, blander og lar stå i 2 timer ved romtemperatur. Kok deretter over middels varme under konstant omrøring i omtrent en halv time. Ta av kaffe og vaniljeskiver på slutten av kokingen, men tilsett frøene og bland det.
Vi har vurdert langt fra alle uventede kombinasjoner og ingredienser for å lage syltetøy. Men selv dette er nok til å forstå hvor mangfoldig verden av denne delikatessen er.
