Bønner: arter og sortsmangfold

Bønner er blant de ti vanligste og konsumerte grønnsakene. Derfor er det ikke overraskende at i nesten hver hage kan du finne senger av denne nyttige avlingen fra belgfruktsfamilien. En hage kan faktisk ikke unngås her, fordi det enorme artsmangfoldet i kulturen som eksisterer i dag og den upretensiøse naturen til dyrking og stell tiltrekker gartnere til å plante forskjellige varianter som ikke bare skiller seg ut i selve plantens utseende, men også i fruktens farge, smak og kvalitet.

Alternativer for utseendet og formen på bønnebusk

Hvis plantetypen brukes som grunnlag for klassifiseringen av bønner, det vil si utseendet og formen på busken, kan følgende varianter skilles:

• spray;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush bønner

Buskbønne er en lav plante med en maksimal buskehøyde på ikke mer enn 60 cm. Siden den ikke krever støtte, blir den dyrket på gårder og til industrielle formål. De fleste varianter av denne underarten er preget av tidlig modenhet, upretensiøsitet, kald motstand og høy produktivitet.

Buskbønne vokser lavt. krever ikke støtter og kobber

Tabell: populære varianter av buskebønner inkludert i det statlige register over avlsresultater

Fotogalleri: Populære Bush Bean Variants

Krøllete bønner

Lengden på krøllede bønner kan nå fem meter, så oftest dyrkes den ved gjerder, vegger i hus eller andre bygninger. Landinger av denne sorten dekorerer huset og hageområdene perfekt. Når du vokser på en åpen seng, krever klatring av vinstokker en støtte med en høyde på minst 2 meter.

Den ubestridelige fordelen med sorten er en betydelig plassbesparelse på stedet - fra en kvadratmeter gir den en rikelig høsting. Vekstsesongen for varianter av krøllede bønner er lengre, sammenlignet med buskeformer.

Vertikal planting av krøllede bønner sparer plass i små områder og dekorerer dem under blomstring og frukting

Tabell: populære varianter av buskebønner inkludert i det statlige register over avlsresultater

Fotogalleri: Populære varianter av krøllete bønner

Hvis høyden på bønnene varierer fra 70 cm til 2 m, klassifiseres sorten som halvmoden.

Bønner: grønnsaker og korn

I følge metoden for å spise kan bønner deles inn i korn og grønnsaker, det vil si at modne bønner eller skulderblad sammen med umodne korn brukes til mat. Interessant nok var korn som anses som grov mat, utelukkende egnet for vanlige mennesker. Men podene var veldig populære blant aristokratiet.

Kornbønner

I en kornsort er det bare frø spiselige. Før bruk blir bønnene skrellet, derav et annet navn på denne sorten - skrellede bønner. Bønnene (belgene) av slike bønner har et hardt voksbelegg, de er harde og smakløse. Men bønnene i seg selv har utmerket smak, har et mangfoldig utseende og spesiell ernæringsmessig verdi.

Skrell bønnene etter tørking, så åpner belgene lett

Tabell: Populære bønner

Fotogalleri: Populære Bean Shellers

Vegetabilske bønner

Nylig har varianter av grønnsaksbønner blitt spesielt populære blant gartnere. Det skiller seg fra korn ved at ikke bare korn er spiselige i det, men også belgene. Av denne grunn kalles grønnsaksbønner ofte grønne bønner, asparges eller sukker. Grønnsaksbønne pod har ikke et pergamentlag og grove fibre selv i moden tilstand, for å tilberede forskjellige retter, bevare og fryse, bruker de hele skulderbladet, ofte med umodne frø. Strengbønner kan være enten busk eller krøllete, den har utmerkede dekorative kvaliteter, og det er grunnen til at den har fått kjærligheten og ærbødigheten til mange gartnere og gartnere.

Tabell: Populære bønner

Fotogalleri: Populære varianter av grønnsaker

Vær oppmerksom på at det er semi-sukker bønner varianter. Deres funksjon er at bønnene bare kan spises i umoden tilstand. Over tid dannes det et pergamentlag på dem, de blir stive. I dette tilfellet må du vente til frøene modnes, skall dem og bruker dem som matkorn.

Video: Aspargesbønner, fordel

Røde, hvite, gule, svarte og andre bønner

Både frø og bønnefrø kan ha en annen form og farge, avvike i ernærings- og smakskvaliteter. Fire bønnefarger er de mest populære:

• hvit. Den er rik på jern og kalsium;
• rødt. Det anbefales å bruke det for å opprettholde immunitet og forbedre fordøyelsessystemet;
• gul. Denne sorten er preget av innholdet av et stort antall vitaminer og mineraler, samt dens allsidighet;
• lilla. Den skifter farge når den tilberedes.

Variasjonen av bønner er ikke begrenset til de navngitte fargene. Blant gartnere er svarte, grønne og brokete bønner også populære.

Fargen på frøene og belgene på bønnene avhenger av sorten og kan være hvit, gulaktig, lys eller lysegrønn, spraglete, lilla og til og med svarte

Hvite bønner

Hvite bønner dyrkes oftest i hager. Hun er den mest kjente, koker raskt, siden hun ikke trenger foreløpig bløtlegging. Variasjoner med hvite korn har følgende fordeler:

• de inneholder en liten mengde protein, derfor anbefales de til dietternæring;
• inneholder mye jern, som bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet;
• gå bra med alle grønnsaker.

Hvite bønner kan være buskete, krøllete og semi-krøllete. Mange varianter av aspargesbønner har også hvite frø. Produktiviteten avhenger av sortsegenskaper og riktig anvendelse av landbruksmetoder. Apropos hvite bønner, jeg vil snakke om uvanlige varianter av denne grønnsaken.

Svart øye

Denne hvite bønnen anses av mange som en rekke asparges. Faktisk hører Black Eye til slekten Vigna fra Legume-familien. Han er den nærmeste pårørende av alle Fasolevs, men skiller seg fra dem på det biokjemiske nivået. Sorten har en veldig tynn bunn og det originale utseendet til kornene. De er hvite, men det er alltid en liten svart flekk i nærheten av hvert øye. Kornene til Black Eye kokes raskt, siden de har en tynn og delikat hud.

Det svarte øyet er populært i USA, Kina, Asia, Afrika, amerikanere, for eksempel, tilberede den tradisjonelle nyttårsretten "Leaping John"

Lima bønner

Det er også en av variantene av hvite bønner. Noen merker likheten mellom Lima-bønnefrø med mandarinskiver, andre til den voksende månen. Kornstørrelsen er stor, litt flat. På grunn av den interessante kremete smaken, kalles denne variasjonen bønner ofte fet. Lima korn inneholder mye proteiner, fett, vitaminer og kostfiber. Spesialister legger merke til nytten av denne sorten for blodkar og hjerte.

Denne typen bønner fikk navnet fra hovedstaden i Peru - byen Lima, hvor sorten ble klassifisert

Video: Lima Beans

Chali

Denne bønnen er spesielt populær i Tyrkia og i noen asiatiske land. Chali-korn tilberedes i lang nok tid, men deres udiskutable fordel er deres store størrelse, så vel som deres metning med stoffer som kalium og kalsium.

Navnet på Chali-bønner er oversatt fra tyrkisk som en busk

Navy

Bønner fra Boston kalles ofte denne små fruktige, erteformede, melkehvite varianten av bønner. Korn av Nevi ligner virkelig erter, de er små og avrundede, men er mestere i innholdet av fiber og vitaminer. Navy er allsidig i bruk, koker raskt, har en behagelig aroma.

Nevi var kjent i det gamle Egypt og Kina, og i det gamle Roma ble det brukt til fremstilling av hvitvask og pulver.

Rød bønne

Nesten alle meksikanske nasjonale retter inkluderer røde bønner. Kornene ligner en halvmåne, har en blank overflate og farge fra broket rosa til rik burgunder. Skallet med røde bønner frø er vanligvis tett, og kjøttet er mørt og fet.

Kindi

Kindi bønner har en mørk lilla eller rik burgunderfarge, samt en glatt blank tone. Under varmebehandling lyser de seg. Det anbefales å koke Kindi i kombinasjon med andre grønnsaker for bedre opptak av jern, som er rikt på bønner. Sorten anbefales til bruk i diabetes mellitus, revmatisme. Den er ideell for hermetisering.

Kombinasjonen av behagelig aroma og rik rik smak tjente gindi-kjærlighet fra Kindi-bønner rundt om i verden

Adzuki

Denne kulturen tilhører også slekten Vigna. Den har en søt smak og aroma, den brukes til å lage søte supper, bønne pasta, desserter. For å lage vitaminsalater og snacks blir det ofte spiret av Azuki bønnefrø. Sorten er spesielt populær i Japan og noen asiatiske land.

Azuki er verdsatt for hastigheten på matlagingen, da den ikke krever forbløtning og lang tilberedning

Lilla bønne

Mange kokker bemerker ømheten og saftigheten til lilla strengbønner. Under varmebehandling endrer den fargen fullstendig og blir grønn. De mest populære variantene av lilla vegetabilske bønner er Blauchilde og Purple Queen-variantene, som vi beskrev ovenfor, og frokostblandingen - Violet.

Blauhilde

Dette er en tidlig moden, høyavkastende variasjon av krøllete former, og det gir utmerkede avlinger i alle regioner. Vekstsesongen fra såing til høsting er omtrent 2 måneder. Planten er høy (ca. 3 m), kraftig, den trenger absolutt støtte. Bønner er lange (opptil 25 cm) og brede (opptil 1,5 cm), flatrundede. Pergamentlag og fiber er fraværende. Blauchild frø er hvit i fargen, har nytte og næring, som bønner. Umodne pods brukes til mat, som ikke bare kan kokes, men også stekes, marineres og fryses.

Blauchilde er en lilla krøllet bønne, og alt er lilla i den: blomster, belg og til og med blader får en mørk lilla fargetone over tid

Violet

Fiolett er en krøllete form. Det er ikke bare verdifullt korn, men også dekorativt. Sorten er veldig høstet: under fruktingen blir hele planten hengt opp med lange syriner. Når de modnes, korn forandrer fargen fra grønn til mørk lilla.

Violett voksen plante vokser til 2,5 m i høyden

Gule bønner

Gule bønner skiller seg ut med sine lyse, elegante bønner blant mange varianter av denne avlingen. Det er universelt i bruk, velsmakende etter varmebehandling, det kan syltes, hermetiseres og fryses. Rå gule skulderblad i forskjellige grønnsakssalater er også nyttige. Vi har allerede snakket om noen varianter av bønner med gule bønner: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. En annen populær representant i denne kategorien er Sweet Courage bønner. Dette er en tidlig moden bush type bønne. Allerede 55 dager etter fremveksten av frøplanter kan du høste den første avlingen av lange (fra 12 cm), saftige bønner med en lys gul farge.

Du kan kjenne igjen asparges av Sweet Courage-sorten ved sylindriske belter som har en jevn sving og er malt i lys gul farge.

Green Bean Mash

En annen representant for Vigna-slekten er bønnekulturen Mash. Dette er den eldste kulturelle representanten for hans familie, som begynte verdens erobring fra India. Mosfrukter er spesielt populære i det nasjonale kjøkkenet i asiatiske land. Smaken på frøene fra denne kulturen ligner på bønner, men den har en nøtteaktig smak. Mash forbereder seg raskt, forbruket forårsaker ikke økt flatulens, så det anbefales selv til små barn fra seks måneders alder.

Mos er et ganske næringsrikt produkt: 100 gram korn inneholder 300 kalorier

Mos er universell når det gjelder bruk. det kan kombineres med sjømat, korn, kjøtt. Men den mest nyttige måten å konsumere en grønnsak på er salater med frøplanter.

Video: hvordan spire og spise Mash

Svart bønne

Svarte bønner dyrkes ikke så ofte i hageplott som deres hvite og røde kolleger, men eksperter bemerker nytten og ernæringsmessige verdien av fruktene. De inneholder mer protein, så de kan erstatte kjøtt fullstendig, spesielt siden egenskapene til svarte bønneproteiner er nærmest animalsk protein. I tillegg normaliserer den systematiske bruken av vegetabilske frø den kjemiske balansen i magen.

En av de fremtredende representantene for denne sorten er Preto-bønner. Det er vanlig blant spanske folk. Brasilianere forbereder for eksempel den viktigste nasjonale retten - feijoad. Preto kjennetegnes ved den lille størrelsen på kornene, silkemyk hud, kremet kjøtt med en delikat, men tett struktur. Den har en søt smak med en liten bitterhet, samt en behagelig aroma fra bær, spesielt manifestert når du bløter eller koker bønner.

Pretobønner trenger lang tilberedning (minst 1,5 time) med forbløtlegging i vann

Blande bønner

Spraglete bønner er ganske populære og dyrkes ofte i hageplott. Vi har allerede snakket om slike peelingvarianter som Ballad, Swallow, som har frø med spraglet fargelegging. En annen spektakulær representant for denne sorten er Pinto-bønner. Rå frø av denne sorten ligner miniatyrmalerier. Etter varmebehandling forsvinner originaliteten, men lønner seg med den delikate smaken av bønner.

Pinto korn er veldig nyttige: de er en kilde til høykvalitets vegetabilsk protein, og hjelper også til å senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret.

Pinto på spansk betyr "malt"

Variasjoner av bønner for dyrking i forskjellige regioner

Landbrukspraksis og regler for dyrking av bønner i de sørlige og nordlige områdene, i øst og vest av landet, skiller praktisk talt ikke fra hverandre. Bare tilnærminger for å forbedre den fysisk-kjemiske tilstanden i jorda og såkalenderen er forskjellige. For å få en god avling er det viktig å bestemme kulturtypen og metoden for å dyrke bønner riktig: i åpen eller beskyttet jord, frøplanter eller så frø direkte i jorden.

Det statlige registeret over avlsresultater skiller ikke mellom bønnsorter etter toleranseområde og indikerer at alle kan dyrkes i alle regioner i landet. Analysere informasjonen som presenteres i egenskapene til variantene, samt det faktum at det i de nordlige regionene er å foretrekke å dyrke mer tidlige varianter, la oss danne en anbefalingstabell for bønnsorter som er inkludert i statsregisteret for forskjellige regioner i landet.

Tabell: Bønnsorter for forskjellige regioner

Uansett hvilket utvalg av bønner du har valgt å plante på nettstedet ditt, vil du i alle fall få et unikt proteintilskudd til forskjellige retter, som også inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler.