Ulandlig grønnsak - romansk kål

Den som først ser romanskakål er overrasket over formen, og mange tror at det er en prydplante. Imidlertid er det en smakfull og næringsrik grønnsak med en interessant, men ikke helt forstått historie. Jordbruksteknikken til Romanesco skiller seg lite fra jordbruksteknikken til vanlig blomkål, så nå bestemmer mange hagearbeidere seg allerede for å plante denne fantastiske kulturen på tomtene sine.

Plantebeskrivelse

Historien om romanenes opprinnelse er veldig forvirret. Til og med dens tilhørighet til en bestemt slekt er ikke helt klar, og forskere tør fortsatt ikke å erklære denne kålen som en egen art. Plantedyrkere kalles mildtvis den romanske underarten av blomkål, selv om de ikke avviser versjonen om at det er en hybrid av blomkål og brokkoli. Mange arbeider har blitt viet til denne variasjonen og matematikken, siden formen på frukt er tilfredsstillende beskrevet ved hjelp av komplekse trigonometriske og logaritmiske ligninger.

Det er til og med en oppfatning at 3D-designere deltok i etableringen av romansk, selv om historikere sier at dette er umulig, siden omtalen av denne kålen ble funnet i forhistoriske manuskripter. I det minste navnet er Romanesco på grunn av at etruskerne brakte det til Toscana, fordi romanesco i oversettelse - "Roman". I alle fall var denne grønnsaken kjent for mer enn hundre år siden.

Formen på denne kålen ligner et visst sett med pyramider samlet i et hode på en intrikat måte. Mange sammenligner dette kålhodet med et havskjell. Gourmeter bemerker at smaken til Romanesco er veldig lik smaken av mange varianter av vanlig blomkål, men den har ikke bitre toner og skarp lukt, Romanesco-retter kalles deilige, de regnes som veldig ømme.

Stilkene av denne kålen er mykere enn blomkålen, de spiser til og med litt rå, men ernæringsfysiologer oppfordrer dem til ikke å gjøre det.

Romanesco tilhører korsfamilien, med alle funksjonene i jordbruksteknologi som følger av dette: for all sin uvanlighet er det likevel en kål. Formen på hodet er veldig forskjellig fra hodene til forskjellige varianter av blomkål: blomster, vanligvis lysegrønne i fargen, er samlet i små pyramider, som igjen er forbundet med strenge spiraler. Disse spiralene er tett sammenkoblet, og på sidene er de omgitt av mørkegrønne blader. Skjønnheten i grønnsaken brukes også av designere, og bruker romansk beplantning i blomsterbed.

Romanesco-hoder er ikke veldig store, veier ofte ikke mer enn 500 g, selv om det også er funnet to kg-prøver. De sier at det er nøtteaktige noter i smak og lukt, men ikke bare dette skiller det fra andre kålgrønnsaker. Den kjemiske sammensetningen av frukten er unik og inkluderer mange riktig balanserte matkomponenter, sporstoffer og et bredt utvalg av vitaminer. Ernæringsfysiologer mener fordelene med Romanesco er som følger:

• den inneholder en økt mengde vitamin A, som påvirker synet positivt;
• antioksidanter som finnes i hodene hjelper i kampen mot kreft og kreftforebygging;
• et høyt jerninnhold forbedrer bloddannelsen, noe som øker den menneskelige kroppens totale motstand mot et kompleks av sykdommer og forbedrer aktiviteten til hjerneceller;
• forskjellige B-vitaminer bidrar til behandling av nevrologiske sykdommer;
• K-vitamin som finnes i Romanesco, kombinert med omega-3-fettsyrer, anbefaler denne grønnsaken til personer med hjertesykdom.

I matlaging brukes Romanesco til å tilberede forskjellige førstekurs, sideretter, den er også egnet som en uavhengig rett, som denne kålen er stekt eller stuet til.

Video: om fordelene med romanesco

Populære varianter

Siden den biologiske naturen til Romanesco fremdeles ikke er fullstendig forstått, er det vanskelig å snakke om variantene av denne kålen. I mange oppslagsverk refererer ordet "romanesco" ganske enkelt til en av varianter av blomkål. Den russiske føderasjons statsregister for avlsresultater tildelte ikke en egen seksjon til Romanesco-variantene, og plasserte dem i seksjonen “blomkålsorter” og indikerte “Romanesco type” i variantbeskrivelsen. Derfor er det vanskelig selv å bestemme antallet tilgjengelige varianter og hybrider nøyaktig, men det er fremdeles tydelig lite.

• Veronica F1 er en høydivende hybrid i høysesongen som danner et stort trekantet tett hode med gulgrønn farge som veier opp til 2 kg. Hodet er omgitt av mellomstore grågrønne blader dekket med et voksaktig belegg. Produktivitet fra 1 m² opp til 4,2 kg, beskrives smaken som utmerket. Fordelene med hybrid er vennlig avkastning av avlingen, motstand mot blomstring og Fusarium.
  

  Veronica - en av de hybrider som gir høyest avkastning

• Smaragdglasset er en midt-tidlig variant, som bærer frukthoder med utmerket smak som veier opp til 500 g. Hodene er grønne i fargen, delvis dekket med grågrønne lett sprudlende blader med et voksaktig belegg. Produktivitet fra 1 m² opp til 2,2 kg. Anbefales for direkte bruk i matlaging og til frysing.
  

  Smaragdkoppen heter det tilsynelatende på grunn av en viss heving av hodet

• Amphora er en tidlig moden variant med gulgrønne hoder som veier omtrent 400 g, preget av en fet delikat smak. Bladene er middels, grågrønne i fargen, litt boblede. Råvareutbytte 1,5 kg / m². Verdsatt for jevnhet av hoder og nærhet.
  

  Amphora - en av de tidligste modne variantene

• Natalino er en sent moden variant. Hoder som veier opptil 1000 g, lysegrønn, med en delikat smøraktig smak. Fra 1 moh² samle opptil 2 kg hoder.
  

  Natalino - representant for sene modne varianter
• Pearl er en middels sen variant som bærer frukt med en masse på opptil 800 g utmerket smak. De grønlige hodene er delvis dekket med grågrønne blader, voksbelegget er svakt. Produktivitet - opptil 2,5 kg / m².
  

  Perle - kål med utmerket smak

• Puntoverde F1 er en midtsesong hybrid. Hodene er grønne, veier opp til 1,5 kg, med utmerket smak, nesten nakne: det er ingen dekking av hodet med blader. Selve bladene er blågrønne i fargen, store, voksbelegget er rikelig. Fra 1 moh² høste opp til 3,1 kg avling.
  

  I Puntoverde er hodet nesten ikke dekket av blader.

• Elfenben er en høyavkastende tidlig variant som bærer frukt med tette elfenbenhoder som veier litt under 2 kg. Formålet med avlingen er universell, sorten blir verdsatt for sin utmerkede smak og originale utseende.
• Shannon F1 - en tidlig moden variant med kupplede tette hoder for universell bruk. Høsting er mulig 100 dager etter fremveksten.
  

  Shannon modnes tidligere enn andre varianter

• De egyptiske pyramidene er en midtsesongsortiment med gulgrønne kuppelhoder som veier opp til 1,2 kg. Sorten er verdsatt for sykdomsresistens og frostbestandighet, utmerket smakbarhet og stabilt utbytte.
  

  Egyptiske pyramider - en variasjon som er godt motstandsdyktig mot sykdommer og vagarier i været

Alle disse variantene og hybridene anbefales til dyrking i forskjellige klimatiske regioner.

Å plante kålromanesco

Det er litt vanskeligere å dyrke romansk kål enn hvitkål og til og med vanlig blomkål. Selv de mest ubetydelige avvikene fra reglene for landbruksteknologi kan føre til det faktum at på planten, bortsett fra rosetten av blader, vil det ikke vises noe interessant. Romanesco stiller høyeste krav til temperatur: de optimale verdiene er 16-18 ° C, og varmt vær er absolutt uakseptabelt for henne. Dette gjelder både frøplante stadiet og boplassen av kål i hagen.

Såing av frø til frøplanter

I de sørlige regionene dyrkes Romanesco ved såing av frø tidlig i hagen, i andre områder - utelukkende gjennom frøplanter. Frøplanter kan dyrkes i en leilighet, men dette er vanskelig, fordi romtemperaturen som regel er høyere enn den som denne kulturen elsker. Frøplanter og veldig høyt lys er påkrevd. Derfor, hvis det er et drivhus som kan besøkes daglig, prøver de å tilberede frøplanter der.

I de fleste tilfeller, i den midterste banen, sås frø til frøplanter rundt midten av mars, senest 1. april, og plantes i hagen i slutten av april eller begynnelsen av mai, i en alder av 35-40 dager.

Hvis fristene går glipp av, er det for sommerforbruk bedre å kjøpe ferdige frøplanter: hodesett bør være om våren eller omvendt begynnelsen av høsten.

Såing kan gjøres i en felles boks, etterfulgt av dykking i kopper, eller du kan umiddelbart i separate kopper, eller enda bedre - i torvgryter. Dyrking av frøplanter er som følger.

1. Forbered en jordblanding. Hvis du nektet å kjøpe ferdig jord, bland grundig torv, torvjord, humus og sand i like store mengder.
   

   Den enkleste måten å kjøpe jord i butikken

2. Selvforberedt jord må dekontamineres, en uke før det sås godt ved å vanne den med en rosa løsning av kaliumpermanganat.
   

   For desinfeksjon av jord er en svak løsning av kaliumpermanganat egnet

3. Jordblandingen helles i kopper med et volum på 250 ml eller lignende i torvkasser i størrelse, og legger en drenering på bunnen med et lag på 1-1,5 cm (du kan bare store elvesand).
   

   Velg mellomstore gryter for kål

4. Frø sås til en dybde på ikke mer enn 1 cm, og deretter godt vannes. Du kan bare legge litt snø på bakken, som gjennomsyrer jorden godt.
   

   Vanning avlinger med snøvann bidrar til bedre planteutvikling

5. Før fremveksten (omtrent en uke), holdes avlingene i romtemperatur, men umiddelbart etter utseendet på miniatyr spirer blir de raskt redusert til 8-10 ºC på dagtid og et par grader lavere om natten. I dette tilfellet bør belysningen være mulig.
   

   Til frøplanter ikke strekker til, må de holdes i kulden

6. Etter 3-4 dager økes temperaturen til 16-18 ºC (på dagtid). Om natten skal det ikke være mer enn 10 ºC. Denne modusen er nødvendig for å transplantere frøplanter i bedene, og svingninger i temperatur og belysning er ekstremt uønskede.
   

   Utad skiller frøplanter av romanesco seg lite fra frøplanter av andre kålgrønnsaker

7. Frøplantepleie består av moderat vanning og et par små toppdressinger med full mineralgjødsel. Ved vanning anbefales det å tilsette kaliumpermanganat til en knapt merkbar rosa farge på vanningsvannet. Et valg er mulig, men uønsket.

Å plante frøplanter i hagen

Romanesco kål, som alle andre kål, er ikke redd for kaldt vær og til og med lett frost, så det er ingen problemer med vårplanter. Hvis det fremdeles er snø og betydelig frost, i slutten av april, plantes plantene i hagen under midlertidig ly, ellers på vanlig måte. Å plante kål i hagen representerer ikke trekk.

1. Velg et solfylt område med egnet jord: ideelt sett - pustende sandleir, med en nøytral (muligens lett alkalisk) reaksjon. Det anbefales at før det vokser poteter, agurker eller erter på sengen. Uakseptabelt - alle kryssende avlinger.
2. Sengen er gravd med innføring av store doser gjødsel: 1 moh² smør opp til to bøtter med humus og en god håndfull treaske. Det anbefales å gjøre alt dette til høsten.
   

   Å grave er den vanskeligste fysiske jobben, men jorden med gjødsel må blandes grundig

3. Brønner på størrelse med en gryte med frøplanter blir gravd med et øse i en avstand på 50 cm fra hverandre. Lokal gjødsel påføres hver brønn - et halvt glass ask - og asken blandes godt med jorda.
   

   Bedre ferdige hull umiddelbart og hell vann

4. Vel vannet hullet med vann, blir potten plantet "i gjørma" (torv - sammen med frøplanter, blir de fjernet fra enhver annen busk, og prøver å ikke skade rotsystemet). Kål er plantet med nesten ingen fordypning, med mindre frøplanter er strukket. Cotyledon blader skal forbli over overflaten av jorda.
   

   Når du planter frøplanter kan ikke begraves i jordbladene

5. Vann kålen igjen på et nytt sted og mulch jorda litt med noe løst materiale.

Det anbefales å plante dill, mynte eller selleri i nærliggende senger, som ved deres lukter perfekt driver bort forskjellige kål skadedyr.

Kålpleie

Romanesco krever ikke noe overnaturlig i å ta vare på seg selv, men alt må gjøres veldig nøye. Dette er vanning, toppdressing, dyrking, luke og om nødvendig bekjempelse av sykdommer og skadedyr. Dessverre, mot den mest forferdelige ulykken - varmen - er det sannsynlig at gartneren ikke på noen måte kan motstå.

Denne kålen elsker mye vann, men tåler ikke vannlogging. Derfor er det nødvendig å vanne moderat, men ofte. Først gjøres dette to ganger i uken, deretter, avhengig av været, kan regelmessigheten enten øke eller redusere. Jorden skal ikke tørke ut en dag. Vann kan ha en hvilken som helst temperatur, men å helle det er ønskelig under roten. Unngå spesielt å strø etter hodebinding.

Etter hver vanning eller regn, så lenge bladene, som ennå ikke har lukket seg mellom nabobygde planter, tillater dyrking med fjerning av ugras. Han liker kål og hilling, fordi det fører til vekst av ytterligere røtter. Før hilling, ved siden av buskene, er det verdt å drysse med treaska.

Til tross for det faktum at før plantingen er sengen godt befruktet, mates Romanesco i vekstsesongen i hagen tre ganger. Det er best å bruke organisk gjødsel til dette: infusjoner av mullein eller hønsedråper. Og hvis det er enkelt å lage en mullein (hell 1:10 i vann og la den stå i en dag), må du være på utkikk: du kan brenne alt levende.

Fjørfedråper oversvømmet med vann i forholdet 1:10 bør vandre i 2-3 dager, men selv etter dette blir det resulterende produktet fortynnet ytterligere 10 ganger med vann.

Den første toppdressingen - en halv liter løsning per busk - utføres 15 dager etter transplantasjon av frøplanter. Etter halvannen uke dobles mengden næringsoppløsning. Og to uker senere tilsettes mineralgjødsel til den organiske infusjonen: 20-30 g nitrophoska per bøtte, og fortrinnsvis 1,5-2 g bor- og molybdenpreparater. Det er sant at borsyre og ammoniummolybdat oppløses veldig sakte, så de må oppløses i en liten mengde varmt vann, og hell deretter i tilførsel av hovedgjødsel.

Som vanlig blomkål er Romanesco plantet i solfylte områder, men med ankomsten av hodene prøver de å dekke dem fra sterkt lys. Den vanligste teknikken er å bryte åpne dekkende blader. Fra denne operasjonen øker utbyttet, og kvaliteten på hodene øker.

Skadedyr og sykdommer i Romanesco er de samme som i annen kål. Med forbehold om alle dyrkingsregler, er det nesten ingen problemer med dette, men i tilfelle sykdommer eller skadedyr, må du spray plantene med passende medisiner.

Video: Blomkålpleie

Innhøsting og lagring

Å forstå at det er på tide å høste avlingen er enkelt: signalet for dette er dannet store blomsterstander. Du kan ikke stramme høsten, de modne hodene raskt smuldre og forringes: kjøttet grovt, og mengden av de mest nyttige komponentene avtar. Modningsperioden avhenger av sorten og sådatoen og forekommer vanligvis i slutten av august eller tidlig til midten av september.

Klipp av hodene med en skarp kniv, fjern stenglene ved siden av dem: de er også spiselige. Det er bedre å høste om morgenen til solen baker. Den deiligste kålen er på skjæringsdagen.

Romanesco oppbevares i en kort periode selv i kjøleskapet, det er bedre å bruke det på en uke eller to, og hvis dette ikke er mulig, skal det være litt forgrenet, kutt i biter av praktisk størrelse og fryse. Etter avriming mister kål nesten ikke nyttige stoffer, og er, som fersk, egnet for behandling.

Romanesco kål er en vakker grønnsak, men den er ikke dyrket for skjønnhet: det er et veldig nyttig produkt.Hun er mer raffinert i forhold til vanlig blomkål, men også mer lunefull når hun går. Tilsynelatende er derfor Romanesco ikke veldig vanlig i våre områder, selv om ildsjeler prøver å vokse den, og for mange er dette veldig vellykket.