Ananas er en tropisk frukt; få mennesker i Russland prøver å dyrke den: den er i prinsippet mulig, men vanskelig. Heldigvis kan du i vår tid nesten alltid kjøpe den i en butikk. Riktignok er produktet forgjengelig, og det lagres i veldig kort tid. Hvordan lagre ananas ordentlig slik at den ved bruk er "i saften"?
Hvordan lagre ananas hjemme
For at ananas skal være en glede, må du selvfølgelig først velge den riktig. Uten å ta i betraktning alle de kjente metodene (berøring, mos, lukt), husker vi bare at ananas, som alle frukt, har forskjellige varianter beregnet på et eller annet formål.
Dessertvarianter har store flak, og eksempler med små flak har mest sannsynlig et "teknisk" formål for å tilberede forskjellige retter: de har en syrligere smak.
I tillegg, på salg kan du finne ananas, både spiseklare og umodne. Naturligvis blir nesten alle tropiske frukter for eksport fjernet til en viss grad umodne: de må reise til andre land i lang tid. Umoden ananas er lettere å holde hjemme enn moden, det gjøres vanligvis i kjøleskapet. Og hvis den tiltrekkende spesifikke aromaen sprer seg fra frukten, er det bedre å ikke lagre den, men å kutte den og gi deg selv glede umiddelbart.
Hvor mye ananas er lagret hjemme
I vanlig tilstand, det vil si i form av en frosset frukt, kan ananas ikke lagres på lenge: i dette ligner den bær som er godt kjent for oss, for eksempel bringebær eller jordbær. Egentlig gjør noe i smak og aroma dem til og med relatert. For midlertidig lagring må den umiddelbart plasseres i kjøleskapet, i fruktkammeret, der temperaturen er 6-9 omtrentS. Under slike forhold vil frukten, hvis den ennå ikke er modnet før kjøpet, forbli i 10-12 dager. Ved en høyere temperatur vil modningen fortsette, og den vil forringes "fra alderdommen", og ved en lav positiv temperatur vil denne tropiske beboeren ganske enkelt begynne å råtne.
Men selv i kjøleskapet trenger du ikke legge ananas akkurat sånn: en liten pakke er påkrevd, ellers vil han gi all aromaen sin til naboene på hyllen, og fra dem henter de ikke alltid behagelige lukter. I det minste skal den pakkes inn i flere lag med rent papir, og deretter legges i en løs plastpose. Løst lukket: ved en fuktighet på mer enn 90% kan frukten bli muggen. Med jevne mellomrom må pakken snus, slik at ananassen kan ligge på forskjellige sider. Vis papir samtidig: hvis det er veldig vått, bytter du ut. Vis frukten i seg selv: hvis mørke flekker vises, kan du ikke lagre lenger. Skjær flekkene og spis resten. Flere frukter kan ikke pakkes i en pose.
Hvis du bare legger ananasen i en pose, kan kondensatet som frigjøres fra den forårsake råtnende, så du må først pakke frukten i papir
Hvis du ikke legger moden ananas i kjøleskapet i det hele tatt, bør du spise den senest i morgen, i maksimalt to dager, hvis den er lagret på et ventilert mørkt sted, vil det beholde de beste egenskapene. Kanskje det ikke vil ødelegge i det hele tatt i løpet av 3-4 dager, men smaken vil ikke være den samme, og prosessene for vevsoppløsning, ledsaget av rotting av individuelle deler av fosteret, vil allerede begynne. Dette gjelder selvfølgelig de eksemplarer som ikke var helt modne på kjøpstidspunktet. Hvis ananasen skrelles og kuttes i biter, er det umulig å oppbevare den uten kjøleskap i tre timer; i kjøleskapet ligger skivene et par dager, men hvis de ikke er dekket til, tørker de ut og blir ubehagelige.
Slik holder du ananas i lang tid
Oppskrifter for langsiktig lagring av fersk ananas er i prinsippet fraværende: det er fremdeles ingen slike varianter av lav kvalitet, for eksempel epler. For langtidslagring (mer enn to uker) må du gjøre noe med ananas.
De vanlige behandlingsmetodene er enkle: tørking, frysing eller hermetikk.
Ikke vær redd for disse ordene, ananas i noen form er veldig velsmakende, mister ikke smaken, men selvfølgelig vil jeg glede meg over et ferskt produkt. Og mer eller mindre lik en frisk frukt, gjenstår bare frossen ananas. Samtidig blir vitaminer (inkludert askorbinsyre) og stoffet som er ansvarlig for dens smak og aroma, bromelain, nesten fullstendig bevart.
Hermetisert ananas lagres i opptil ett år, tørkes - i seks måneder og fryses - mindre, men den vil være "nesten som fersk." Hermetisk ananas i smak og lukt ligner veldig på fersk, velsmakende og søt sirup fra den, men hermetikk - de er hermetikk.
Ved hermetisering helles ananas først med sukker sirup, som etter det blir veldig velsmakende
Tørket ananas er egentlig godteri, eller hvis det tørkes med tilsatt sukker, kandert frukt: dette er et amatørprodukt. Og når frossen, ananas ikke mister verken smak eller aroma, vil kjøttet forbli like saftig, bare saften flyter mye sterkere.
Tørket ananas er en slags godteri, men smaken av disse karamellene er ananas
Før du sender frukten inn i fryseren, er det bedre å tilberede frukten, siden det da vil være mye vanskeligere å skjære hele den frosne frukten, og tapet av juice under et slikt kutt vil være for stort. Ananas vaskes, skrelles og kuttes i biter av en størrelse som er praktisk for etterfølgende forbruk. Stablet i en plastpose og sendt til fryseren. I stedet for en pakke, kan du ta en plastbeholder av matvarekvalitet i praktisk størrelse.
Frysere er kjent for å ha forskjellige minimumstemperaturer (vanligvis fra -6 til -24 omtrentC), for ananas er det ingen stor forskjell: i nesten uendret form vil ernæringsegenskapene ved en hvilken som helst negativ temperatur vare i tre eller fire måneder. Og under ingen omstendigheter skal ananas tines gjentatte ganger.
For frysing kan ananas skjæres i skiver av hvilken som helst praktisk form og størrelse.
Hvordan modne en ananas hjemme
Hvis ananasen er kjøpt umoden, og den skal spise den om noen dager, er det nødvendig å opprettholde riktig balanse slik at den får tid til å modnes, men ikke har tid til å forringes. Det er ikke nødvendig å legge det umiddelbart i kjøleskapet, du bør prøve å modne det ved romtemperatur og luftfuktighet på omtrent 80%. Overflødig fuktighet kan føre til rotting, senking - til tørk. Under lagring må du oppbevare det i et ventilert rom og med jevne mellomrom vende det med forskjellige sider, og når du kjøper flere eksemplarer, ikke legg dem i nærheten av hverandre og på noen vegger.
Det vil være optimalt under slike forhold hvis det ikke tar mer enn en uke å modnes, og helst omtrent tre dager; hvis nødvendig før, må du skjære bladene fra ananasen og legge den med toppen ned. Kjent akselerator for modning av mange frukter er etylen. Ta naturlig nok denne gassen (den enkleste umettede hydrokarbon C2H4) det er ingen steder hjemme, men det produseres i små mengder under lagring av noen frukter, inkludert pærer og epler som er tradisjonelle for Russland. Derfor, for modning av ananas av høy kvalitet, kan du legge den ved siden av dem. Med jevne mellomrom bør ananasens sikkerhet kontrolleres: prosessen med modning og påfølgende skade kan gå i en ukontrollert hastighet.
Kvarter med epler gjør at ananasen raskere når en moden tilstand
Ananas er en tropisk frukt, uegnet til langtidslagring, men det er vanligvis mulig å holde den frisk i et par uker. Hvis det er behov for lenger lagring, fryser frysinga, hvoretter gleden av å spise en velduftende frukt ikke er mindre enn å spise denne delikatessen frisk.
