Spisbar brackenbregne - hvordan den ser ut og hvor den vokser

Bregner er de eldste trelignende og bakkedekkende planter på planeten Jorden, som har klart å bevare ikke bare utseendet og strukturen, men også artsmangfoldet. De bor i alle hjørner av jorden, bortsett fra Antarktis, ørkenen. De tåler tørke, fuktighet, høye og lave temperaturer, og er motstandsdyktige mot miljøendringer.

Til tross for det faktum at bregner ikke lenger råder i planteverden i det moderne miljøet, ikke har store størrelser, forbløffer de med sin originalitet og mystiske skjønnhet. Deres interessante representant er ormen Orlyak.

Fern Arter

Bregner kom gradvis inn i folks liv, ikke bare som ville eller eksotiske planter. De brukes som et hjem eller dekorativ kultur. I tillegg har de bevist seg på det farmakologiske området, tradisjonell medisin.

Hvordan ser Orlyak ut?

Det er giftige (som har en giftig effekt på menneskekroppen) og spiselige arter av bregner.

Spiselige bregner:

• Matteuccia struthiopteris - Vanlig struts. Vaya-form ligner en strutsefjær, bladene er plassert på toppen av roten. Distribuert i sentrum av Russland, i Transbaikalia, Altai i barskog, dammer.
• Osmunda asiatica - Osmund asia. En liten plante med korte rette pagoner. Distribuert i Primorsky-territoriet.
• Pteridim aquilnum - Orlyak, vanlig bregne. En bladkultur som vokser alene skaper ikke busker. Den beboer nesten hele Russlands territorium i barskog med bredt løvskog.

Giftige bregner:

• Druopteris - skjoldbrusk;
• Athurium - Vandrende.

Rhizomene av disse bregne artene inneholder partikler av fluroglycin, et potent giftstoff.

Fern orlyak

En av de mest berømte og mest utbredte Fern-lignende på planeten er Orlyak bregne - en vakker lys plante, den kan dekorere ethvert hjørne i hagen, skogen eller i nærheten av et reservoar.

Kulturen brukes i folkemedisinen - et avkok av skudd brukes til å lindre stress, fjerne radionuklider, eliminere feber og styrker skjelettet. Et avkok av røttene har en anthelmintisk effekt, lindrer smerter i ledd og hjelper mot diaré.

beskrivelse

De viktigste kjennetegnene ved kulturen:

• Hvordan ser bregne Orlyak ut? Orlyak vanlig er en flerårig urteaktig plante av Dennstedtievy-familien. Et kjennetegn ved beskrivelsen av bregner er waiyi, som minner om formen på en ørnevinger med spisser vridd innover. Vanligvis når Orlyak 70 cm i høyden, men under gunstigere klimatiske forhold (Primorsky Territory) vokser over en meter. Rotsystemet er godt utviklet, plassert dypt, takket være hvilket planten vokser raskt, tilpasser seg alle klimatiske trekk - røttene fryser ikke, de er ikke redd for tørke, nedbør og til og med branner.

rachis

• Hvor vokser Orlyak-bregnen? Kultur finnes i alle hjørner av kloden, bortsett fra Antarktis og ørkenen, distribuert i Russland: i midtsonen, i Sibir, Ural, Fjernøsten og Primorsky Krai. Habitat - barskog (furu) og lauvskog (bjørk) skog, samt kanter, høyder, dammer. Den vokser godt i beite, lysninger, forlatte åkrer. Foretrekker sand, lett jord, kalkstein. I noen land forplantes bregnen så raskt at den kjempes med den som et ugras.

• Hvordan dyrke Orlyak hjemme? Fern er en vakker originalplante som kan dekorere et hjørne i huset eller en alpin bakke i hagen. Det er upretensiøs, tilpasset forskjellige klimatiske forhold, krevende i omsorg. Orlyak er i stand til å formere seg ved å dele busken, sporer, rhizom, prosesser. Spore-reproduksjon er en lang og møysommelig prosess, som hjemme er ganske vanskelig å implementere. Det beste alternativet for å dyrke en kultur er å bruke å dele busken eller plante skuddene med roten. Samtidig må du nøye undersøke hvordan bregnen ser ut: en stilk, blader og rotsystem. De må være spenstige, uten flekker og skader.

For å plante Orlyak i en gryte, må du forberede et sandig underlag, legge drenering av grus eller murstein på bunnen. Om våren blir planten transplantert på et skyggefullt sted, beskyttet mot trekk. Sand, litt aske skal tilsettes jorden, og små småstein bør plasseres i bunnen.

Når skadedyr (skaleringsinsekter, hvitfluer, sneller) vises, brukes insektmidler. Å trimme kronen er ikke verdt det - gamle klyser erstattes av nye om våren.

Hvordan høste og lagre bregne

Orlyak er en spiselig bregne. I Russland forbrukes det lite, retter fra denne planten regnes som eksotiske. I verden, spesielt i Japan, er et slikt uvanlig kjøkken for europeere veldig utviklet, en forrett fra Orlyak hedninger er en ganske populær og kjent rett.

Skudd av en ung bregne - rachis brukes i mat. De dukker opp i begynnelsen av mai og ligner en snegl i utseendet sitt - toppen av petiolene er pakket inn i en spiral. Skudd samles før de første bladene dukker opp - en moden plante blir giftig.

samling

For matlaging brukes rachis ikke mer enn 30 cm, de er kuttet i en høyde av 5 cm fra bakken. Spirer sorteres etter farge og størrelse, justeres på overkanten, bind, kutt nøyaktig bunnen. Stengler kan holdes friske ikke mer enn 10 timer etter samlingen. Det er nødvendig å begynne å høste rachis om vinteren på 2-3 timer - dette sparer maksimalt antall nyttige ting.

Pagons blir saltet for industriell produksjon. Hjemme høstes bregner ved tørking, frysing eller sylting.

Tørke av bregne

Tørking av spirene lar deg bevare den opprinnelige smaken av planten. Tette og store skudd som er opptil 20 cm lange er valgt, forblendet i saltet vann i flere minutter, deretter blir de overført til et dørslag, vasket med kaldt vann - dette hjelper til med å opprettholde bregnes elastisitet og saftighet.

billet

Det er veldig viktig å ikke fordøye rachis, ellers blir de smakløse og lagvise. Når skuddene er avkjølt, tapper den gjenværende fuktigheten, kan du begynne å tørke.

Det er to måter å tørke det resulterende arbeidsstykket på:

• I det fri. Prosessen er lang og ganske møysommelig. Det er nødvendig å forberede et godt ventilert tørt rom, legg bregnen på papir eller i et spesielt rutenett for tørking av grønnsaker. I 5-7 dager snur rosenkålene regelmessig, elt litt.
• I den elektriske tørketrommelen. Express anskaffelsesmetode. Forberedte skudd plasseres i en elektrisk tørketrommel med et tynt lag og tørkes ved en temperatur på 50 grader i omtrent 6 timer. Du bør være forsiktig - tørketiden avhenger i stor grad av størrelsen på pagonene. Det er bedre å ikke tørke dem litt enn å tørke ut og miste resultatene av arbeidskraft.

tørking

Tørkede pagoner legges i tøyposer, som er opphengt og blir liggende i frisk luft i et par dager for å tørke ut ved naturlig temperatur og fuktighet.

En veldig viktig nyanse i høstingen er hvordan du lagrer tørket bregne. Skuddene legges i papir- eller stoffposer og forblir i et mørkt, tørt rom. Med høy luftfuktighet er det bedre å overføre pagonene til en glassbeholder, som er tett lukket. I denne tilstanden beholder produktet sin kvalitet i to år.

Fern Frost

En enkel og effektiv metode for å tilberede skudd som i utseende og smak praktisk talt ikke skiller seg fra et ferskt produkt, er å fryse bregner:

• spirer velges, vaskes, kuttes i praktiske biter.
• blanst i saltvann, ligg i et dørslag, vasket med isvann.
• etter at væsken fra skuddene i glasset blir tørket på et håndkle eller papir, avkjøl.
• ferdige rachis overføres til glidelåser eller plastbeholdere, plassert i fryseren.

frysing

En annen interessant måte å forberede Orlyak på er å sylte. For å gjøre dette legges kokte saltede spirer ut i krukker og helles med marinade med soyasaus, eple cider eddik, hvitløk, sukker og salt.

beising

Resultatet er en deilig matbit som ligner syltet sopp.

Matlaging spiselig bregne

Orlyak er en sunn og velsmakende plante som brukes mye i orientalsk mat. Fra den kan du koke salater, supper, snacks, gryteretter og stekte retter. Unge bregneskudd er godt kombinert med ris, nudler, grønnsaker, kjøtt og sjømat. Bracken har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen, er rik på vitaminer, i tillegg er kaloriinnholdet ganske lavt - 34 kcal.

Fried Fern Oppskrifter

I nesten alle oppskrifter kan du koke fersk, frossen, tørket og saltet bregne. Bare noen nyanser må tas i betraktning: det anbefales å suge tørkede pagoner i flere timer i varmt vann, saltede - det er nødvendig å skylle grundig.

Med løk

2 middels løk kuttet i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett i en panne på 500 g hakket i små biter kokt bregne, stek i flere minutter. Dette er en enkel, men velsmakende rett. Om ønskelig kan du tilsette gulrøtter, smak til med rømme og majones. Hvis du krydder med soyasaus, får du koreansk bregne.

Bregneretter

Med poteter

300 g kokte spirer må stekes til et sprøt skall, legges på en tallerken. Ha 500 gram poteter, kuttet i lange biter i en panne, stek til de er kokte. Salt, pepper, hell den tilberedte bregnen. Om ønskelig kan du tilsette løk, hvitløk. Poteter får en deilig soppsmak.

Med kjøtt

Kjøttet kuttes i tynne skiver, syltet med salt, pepper, soyasaus. Løk kuttes i halve ringer, stekt i vegetabilsk olje og fjernet på en tallerken. Kjøttet legges i en panne, stekt til en rosenrød hud, brakt til halvberedskap.

Med kjøtt

Forberedte skudd legges på kjøttet, løk tilsettes. Om ønskelig kan du lapse retten med rømme eller soyasaus, tilsett sesam.

Hvis bregnen er bitter

I prosessen med å tilberede rachis kan du støte på et vanlig problem - bregnen er bitter, noe som endrer smaken på parabolen radikalt. Hvor lett er det å fjerne bitterheten fra bregnen? Veldig enkelt: Bløt skuddene i flere timer i saltet vann, bytt vannet et par ganger.

Skyll deretter pagonene godt og kok dem i 6-9 minutter med tilsetning av salt. Slike spirer er klare til bruk eller videre høsting og lagring.

Fern Orlyak er ikke bare en vakker plante. Den kan dyrkes hjemme, dekorere den med en alpin bakke eller hjørne i hagen. I tillegg verdsettes kulturen for sine gunstige egenskaper og brukes i medisin. Orlyak er en spiselig bregne, deilige retter tilberedes av den, stekes, syltes og høstes om vinteren.