Som tilhører Strofariyev-familien, tilhører sommer sopp i kategorien spiselige sopp. De kjennetegnes ved god smak, og du kan samle mye uten å forlate stedet, fordi dette er "familie" sopp (de vokser ikke individuelt, men finnes i store kolonier). De er sommer fordi de vises om sommeren, i juli-august.
Beskrivelse
| parameter | funksjonen |
| hodet |
|
| skrelle | Slimete, mørkere nær kantene. |
| plater | Unge sopp er beige, og gamle sopp er nesten brune. |
| kjøtt |
|
| leg |
|
Farlig dobbel
Sommer sopp kan forveksles med lignende sopp. Prisen på feilen kan være forskjellig: i noen tilfeller kan du få en lett spiselig rett, i andre - alvorlig forgiftning. Det verste er å samle kantete soppen i stedet for spiselige sopp.
Galerina kantet
Galerina kantet (Galerina marginata) er en dødelig giftig sopp. Den inneholder samme gift som blek paddestol (amanitin). Den virker ikke umiddelbart, men nesten alltid ender forgiftningen tragisk. Den vokser overalt i barskoger fra mai til alvorlig frost. På løvtrær er ikke galerinus funnet.
Den røde hetten er opptil 4-5 cm i størrelse, konisk, med tiden den blir flat, i midten en tuberkel. I tørt vær lyser hatten og blir blek gul. På beinet hvitaktig plakett.
| parameter | funksjonen |
| På honning agaric |
|
| På galleriet |
|
Honningsjampinjong vokser i grupper, og galerina en etter en eller 2-3 sopp. Blant honningplanter kan en enkelt galerina vokse, derfor er det nødvendig med spesiell forsiktighet når du samler dem.
Grå falsk skum
Grått falskt skum forekommer i lauvskog, hatten har en grønnaktig fargetone.
Skummende svovelgul
Denne soppen har en svovelgul hatt, mørkere til midten til den er brun. Massen er gul med en ubehagelig lukt. Benet er flatt, hult inni, uten mansjett og vekter. 2-6 timer etter å ha spist, begynner oppkast, tette bevissthet, svette. Ikke dødelig, men veldig ubehagelig.
Andre dobler
Det er flere sopp som ligner honningplanter, men merkbart giftige, blant dem:
- falsk rød teglrød - ikke giftig.
- de fleste flak, som ofte forveksles med honningssopp, er spiselige, men ligner gummi.
Hvor og når vokser sommer sopp?
Sommer sopp vokser i fuktig lauv eller blandet skog. Deres favorittsteder er råtne stubber, råttent treverk, rydder i nærheten av innsjøer, og i fjellrike områder kan du finne dem på bartrær. Høst rikelig og vennlig.
Denne honningagarinen kalles også lind, siden den oftest finnes på lind. Ofte kan du finne enorme kolonier med opptil hundrevis av sopp som har satt seg fast rundt en gammel stubbe.
Når du søker etter sommer sopp, bør du ikke være begrenset til bare stubber; de kan også finnes ved siden av noen busker, i enger og skogkanter.
De finnes i tempererte og varme breddegrader nesten overalt, bortsett fra permafrost. I sør kan de bære frukt hele året, og i de nordligere regionene fra april-mai til oktober. Høyden på soppstuingen dekker midten av juli og hele august.
Hvordan samle sommer sopp?
Samle disse soppene forsiktig ved å skjære med en kniv, og la de gamle sitte igjen. I dette tilfellet bør du unngå steder i nærheten av felt, motorveier og deponier. Sopp som en svamp absorberer ikke bare nyttige, men også giftige stoffer: plantevernmidler, tungmetaller, inkludert kvikksølv, bly, radioaktive isotoper.
Honningsjampinjong skal ikke samles i byparker eller torg. Fra travle veier er det bedre å bevege seg ikke mindre enn en kilometer unna.
Fordeler - ernæring, vitaminer og mineraler, kalorier
Energiverdien på 100 g sommer sopp er veldig lav, bare 17-22 kcal, så de er inkludert i alle slags dietter og konsumeres under faste.
Næringsverdi på 100 g frisk sommer sopp:
- vann 90 g;
- proteiner 2,3 g;
- fett 1,1 g;
- karbohydrater 0,6 g;
- kostfiber 5,1 mg% (25,5 daglig rate).
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
- Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- C-vitamin 11,1 mg% (12,2%).
mineraler:
- kalium 400,0 mg% (16%);
- magnesium 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0%);
- jern 0,78 mg (4,3%).
Sporelementer:
- kobber 82-228 mol% (16,1%);
- nikkel 47,0 μg% (31,2%);
- sink 650-1470 mcg% (9,1%);
- krom 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Honningsjampinjoner forbedrer hjertefunksjon og metabolisme og hemmer utviklingen av kreftceller.
Kontra
Kontraindikasjoner for bruk er:
- akutt gastritt, magesår;
- kolecystitt;
- kolitt;
- barn under 7 år.
Eating
Honningsjampinjong er deilige og velduftende sopp, men det må huskes at de kan stues, stekes, legges i suppe først etter foreløpig koking i 20 minutter, og helst 40 og jevn timer,
spesielt hvis det ikke er tillit til samlingsstedets økologiske jomfruelighet.
Bruksanvisning:
- Bløt i en halv time i vann, sorter gjennom, kutt i biter, kutt ut områder som har mistet friskheten. Kast ut ormekur.
- Tøm det første vannet med skum når det koker, hell soppen med ferskvann og kok videre.
- Legg sopp på et dørslag, skyll med rennende vann, stek eller ha i salat, suppe eller i fyllet av paier og ravioli.
Honningsjampinjong blir syltet, saltet, tørket, frosset for å forberede seg til vinteren. Tilsett pepperrot, eikebark, ringblomst blomster for å gjøre soppen sterk, med en lett knase. Fyll dem bare på en varm måte.
Tørket sopp beholder helt næringsstoffer, i motsetning til syltede. Tørket på et ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys og regn. De avskårne soppene legges på paller som er dekket med papir. Samtidig må man ikke glemme å røre og vri dem fra tid til annen. Kan tørkes og tres.
Riktig frysing er den beste måten å bevare alle næringsstoffene.
