Høst eller nåværende honning-agaric (Latin Armillaria mellea) er en soppart av slekten av honning-agarics fra Physalacriaceae-familien. Soppen tilhører den spiselige 3. kategorien.
Beskrivelse
| hodet | Diameter opp til 10-15 cm. Farge avhenger av trær som vokser i nærheten og vær, varierer fra lysebrun til oliven. Midt på hatten blir paletten mørkere. I unge sopp er hatten dekket med mange skalaer, som praktisk talt forsvinner i gamle. |
| plater | Relativt sjelden, fra nesten hvit til brun med en rosa fargetone, ofte med brune flekker. |
| kjøtt | Kjøttfull, velduftende, lys, mørkere med alderen. |
| leg | Opptil 12 cm høy og opptil 2 cm tykk, med en litt gulaktig fargetone. Det er alltid en merkbar ring på beinet. |
Når og hvor skal du samle høst sopp?
Høstens honning sopp finnes i løvfellende og blandede skoger fra subtropene til de nordlige områdene, bortsett fra permafrost. Vokser ofte på lysninger, vises på stubber om 2-3 år.
Favoritttrær: bjørk, eik, lind, poppel, men ikke forakt furu og gran. Disse soppene er parasitter, det vil si at de ofte vokser på levende trær, men de føler seg ganske komfortable på råtne stubber.
Interessant nok, hvis sopp vokser på stubber, gløder mycelet om natten. Hvis en slik stubbe skjer ved en tilfeldighet, gjenstår det å vente på varmt vær med en temperatur over +10 grader i uken etter et godt regn eller tett september-tåke.
De første høst soppene vises i juli, og sistnevnte kan bli funnet i oktober, og i de sørlige regionene, selv i november.
Produktivitet er rett og slett fantastisk. Det er skog hvor de i et soppår fra 1 hektar samler opp til et halvt tonn av disse deilige soppene. De vokser i grupper. På en stubbe passer opptil hundrevis av sopp, ofte smeltet med ben.
Mr. Summer-beboer advarer: Farlig doble
Ved en feiltakelse kan du samle et flak i stedet for høst sopp, der både hatten og beinet er dekket med store skalaer. Den er ikke giftig, men den egner seg ikke til mat på grunn av den stive, gummilignende og vanskelig å fordøye massen, blottet for sopparoma.
Uerfarne soppplukkere kan samle, i stedet for spiselige sopp, pseudopoder grå-gule, grå-lamellære eller rødbrune. I de to siste tilfellene vil ingenting dårlig skje. Disse soppene er betinget spiselige, men det er bedre å omgå dem.
Svovelgule falske kviger er giftige, hvis de spises, kan saken ende i en swoon og en sykehusseng. Kjøttet deres er giftig gult med en ubehagelig lukt.
Alle falske sopp har ikke skjørt på beinet, men de ekte har det alltid. En annen forskjell mellom noen falske sopper og spiselige høst sopp: en glatt hatt, blottet for vekter. Fargen på platene skal ikke være grå.
Kalori, fordel og skade
| Kaloriinnhold | Liten: bare 22 kcal / 100 g. Dette lar deg inkludere dem i kostholdet med de strengeste diettene. |
| proteiner | I friske sopp opp til 2,2 g. Litt, men de inneholder alle essensielle aminosyrer. Siden sopp er 90% vann, er proteininnholdet i dem etter tørking større enn i kjøtt. |
| Fett og karbohydrater | Litt - bare henholdsvis 1,4% og 0,5%. |
Men honningplager er bare et lager av mineraler og sporstoffer.
Her, og kalium, og fosfor, og magnesium og jern. Og det er så mye kobber og sink i dem at du kan dekke det daglige behovet ved å spise bare 100 g av disse soppene.
Kobber er involvert i hematopoiesis, og sink er gunstig for immunitet og reproduktiv helse. Vitamin C og E bidrar til å styrke kroppens motstand.
Vitamin B1, som honning sopp er spesielt rik på, er nyttig for nervesystemet. I mange land kan du kjøpe medisiner for behandling av hjerte- og nervesykdommer som inneholder disse soppene på apoteket. I Østerrike brukes honningspulver som et mildt avføringsmiddel, og syke ledd behandles med salve med et ekstrakt av disse soppene.
I kinesisk medisin er bruken av disse soppene mye bredere: skjær brukes som tonic, og pulver brukes til søvnløshet, kramper og nevasteni.
Etter spesiell behandling får snorer av mycel, kalt rhizomorphs, medisiner mot gastritt og leversykdommer, hypertensjon og akutte luftveisinfeksjoner. Denne medisinen er også foreskrevet etter hjerneslag.
Honningsjampinasjoner inneholder stoffer som dreper Staphylococcus aureus, resistente mot mange antibiotika. Deres anti-kreft-effekter blir også studert. Allerede bekreftet effekt ved karsinom og noen andre svulster.
For medisinske formål må du bare bruke unge sopper som ikke blir berørt av insekter. Det er ingen kontraindikasjoner, med mindre folk med en syk mage spiser dem litt etter litt.
Forgiftende sopp finnes også, spesielt samlet etter frysing, hvis de ikke har blitt kokt lenge nok. For all bruk til mat, unntatt tørking, må eventuell sopp tilberedes i 30-40 minutter.
Honningsjampinjong er ekstremt velsmakende i suppen, spesielt med bønner, og som en side rett med kokte eller stekte poteter. De blir syltet og saltet, tørket og frosset om vinteren.
Fra tørket lage pulver, som brukes som krydder, som gir en makeløs smak og aroma til mange retter.
