Temperatur og luftfuktighet er de viktigste indikatorene for varigheten av lagring av grønnsaker. Hjemme kan de ligge fra 2 til 7 måneder. Når du oppretter optimale forhold, kan gulrøtter og rødbeter lagres i et år uten å miste ernæringsmessige og kjemiske verdier.
Generelle regler for lagring av rotvekster
Optimale forhold for langsiktig lagring av rotvekster varierer avhengig av deres type. Imidlertid er det generelle regler:
| renhet | Før du legger grønnsaker, må du desinfisere rommet og beholderne som rotveksten skal lagres i. Veggene i grønnsakshuset er hvitkalkede, dekket med kalk eller behandlet med en svovelblokk. |
| Konstant temperatur | Utelat muligheten for en temperaturforskjell i grønnsaksbutikken ved hjelp av ekstra varmeisolasjon. Optimal - 0- + 2 ° С. Avvik i en eller annen retning vil føre til ødeleggelse av grønnsaker. |
| Forberedelse av rotavling | Før du legger alle grønnsakene du trenger å tilberede: sorter ut, kutt toppene, tørk. |
| Regelmessig overvåking | Det er nødvendig å overvåke tilstanden til grønnsaker gjennom hele holdbarheten. Rotvekster, hvor spor av skade blir lagt merke til, er utsatt for beslag. Rotting fra en vil spre seg til alle i nærheten. |
Riktig lagring av gulrøtter hjemme
Å bevare gulrøtter om vinteren betyr å bevare utseendet, smaken og fordelaktige egenskapene.
Gulrøtter kan lagres i lang tid:
| I en plastpose | 3 til 4 måneder |
| I en skuff uten fyllstoff | 7 måneder |
| I en boks med våt sand | 9 måneder |
| I en kasse med sagflis, kritt, leire | 12 måneder |
En slik periode er mulig hvis de grunnleggende lagringsreglene overholdes:
- Langmodne varianter av gulrøtter lagres i lang tid: Høstens dronning, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Modningstiden deres er 120-140 dager. Noen midtsesongvarianter er også godt lagret.
- Grav gulrøtter i slutten av september - begynnelsen av oktober. På dette tidspunktet vil den modnes godt og forberede seg til vinterlagring.
- Tørk røttene før du legger i skyggen, og unngå å varme.
- Umiddelbart etter graving, fjern greener. Hvis dette ikke blir gjort, vil toppene begynne å trekke næringsstoffer fra rotavlingen. Trim med en kniv 2 mm over hodet på gulrøtter. Pulver det kuttede området med kritt for å beskytte mot sopp.
- Store rotvekster er valgt for lagring, uten hudfeil, uten sykdomstegn.
- Lagringstemperaturen for gulrøtter er fra 0 til + 2 ° C. Med nedgangen fryser rotavlingen, etter tining blir den myk, sprukket, ikke egnet til mat. Med en økning er det fare for råte, mugg.
- Fuktigheten i lagringen opprettholdes nær 97%. På dette nivået er friskheten til gulrøtter bevart i lang tid.
I kjelleren
I en tidligere tilberedt kjeller lagres gulrøtter for lagring på forskjellige måter. Noen av dem er enklere, andre er mer kompliserte.
I en plastpose
Den enkleste måten å lagre gulrøtter er i en pose. En polypropylenpose uten foring, som kan kjøpes i en jernvarehandel, er best egnet. I mangel av dette kan du bruke vanlig polyetylen.
Det er viktig at den ikke er tett lukket.
Polypropylenposer er laget av sammenvevd fiber, slik at de slipper luft gjennom. En plastpose må punkteres flere steder.
I mønet
Denne metoden innebærer å simulere sengene på en hylle i kjelleren. For dette spres en plastfilm. Det helles et lag med sand blandet med falne blader og sagflis. Neste blir gulrøttene lagt ut, slik at mellom rotveksten blir igjen et lite rom. Så blir de presset litt innover. Som et resultat er rotavlinger nedsenket helt i underlaget, men berører ikke filmen. Fra oven er mønet dekket med polyetylen og forseglet med braketter eller tøyspinner.
I en emaljert bøtte
En emaljert bøtte brukes til å lagre gulrøtter i en kjeller med høy luftfuktighet.
For å gjøre dette trenger du:
| Forbered kapasitet | Den skal være ren, romslig nok, ha lokk, være emaljerte. |
| Forbered rotvekster | Trim toppene, tørk dem, rens dem for smuss, og velg de uten kutt eller andre sår. |
| Sett gulrøttene. | Spre den i en bøtte vertikalt. Dekk med flere lag papirhåndklær. Lukk lokket og sett i kjelleren for lagring. |
I en skuff uten fyllstoff
Du kan lagre gulrøtter i kjelleren om vinteren i en plast- eller trekasse.
Plast er bra ved at det ikke er utsatt for forfall, spredning av sopp, holdbart og er utsatt for desinfisering. Etter rengjøring kan plastboksen gjenbrukes.
Tre - miljøvennlig, overfør ikke ubehagelig lukt til innholdet, kontroller luftfuktighetsnivået i et lite område. I motsetning til plastkasser er det imidlertid bedre å ikke bruke trekasser til oppbevaring av grønnsaker.
Rotvekster legges i rekker i 2 eller 3 lag i en boks. I kjelleren skal de ikke stå på gulvet og ikke mot veggen.
Hvis det ikke er meningen at lagring skal være på en hylle, legges en tom kasse på gulvet, og på den en etter en boks med gulrøtter, og så hvor mye passer. Toppen er dekket med lokk.
I en påfyllingsboks
Som fyllstoff for lagring av gulrøtter kan brukes:
- våt sand;
- sagflis;
- løk skall;
- kritt;
- salt;
- leire.
Med unntak av det siste alternativet blir grønnsakene lagt i lag: filler - rotavling - filler. Det er mulig å lagre 2-3 lag i en boks.
For å klargjøre leirfyllstoffet er det nødvendig å mette leiren med vann i flere dager.
Som et resultat, ved konsistens, bør det bli nær rømme. Boksen må være foret med film eller pergament, legg gulrøttene i ett lag, hell leire.
Løsningen skal omslutte hele rotavlingen. Når laget herder, legg et nytt på toppen og hell igjen. I et slikt leirskall kan gulrøtter lagres i et helt år.
I kjelleren
Kjelleren er en grop isolert fra boligbygg, utstyrt for lagring av matlager.
Derimot er kjelleren en etasje i et bolig- eller bruksbygg som er gravlagt mer enn halvparten i bakken. Det kan varmes opp og uoppvarmet.
I kjelleren med oppvarming er langtidsoppbevaring av gulrøtter ikke mulig.
Hvis temperaturen i fryseren ikke faller under 0 ° C i kjelleren og ikke stiger over + 2 ° C, kan du lagre gulrøtter på samme måte som i kjelleren. Det er bare verdt å vurdere at sollys kan trenge inn i det. Derfor må du i tillegg sjekke om emballasjen for lys ikke tillater det.
I leiligheten
Oppbevar gulrøtter i leiligheten er bare mulig i kjøleskapet.
Det er flere måter:
| Helt i nederste skuff i kjøleskapet | For å gjøre dette, skyll friske gulrøtter, kutt toppene, tørk godt, pakk inn polyetylen eller legg i en vakuumpose. |
| Rivet i fryseren | Skrell friske gulrøtter, hakk dem, ha dem i poser og frys dem. |
Hvis leiligheten har en isolert balkong, kan gulrøtter lagres der på samme måte som i kjelleren. På grunn av temperatursvingninger og manglende evne til å opprettholde den nødvendige fuktigheten, anbefales det imidlertid ikke å la den være der i lang tid.
Hvordan lagre rødbeter om vinteren?
Det er optimalt å lagre rødbeter (aka rødbeter) om vinteren i en kjeller eller i en grop.
I dette tilfellet må følgende betingelser være oppfylt:
- vanlig temperaturregime fra 0 til +2 ° С;
- fuktighet fra 90 til 92%;
- naturlig ventilasjon.
Temperaturen i lagringen skal ikke falle under 0, siden frosne rødbeter ikke vil bli lagret. Ved oppvarming vil toppene begynne å spire, rotavlingen vil visne og miste noen av de nyttige stoffene.
Forberedelse av rotavling
Stadier av rotforberedelse:
| Den første fasen begynner med utvalget av sorten. | Den mest tilrettelagte for langtidslagring: Bordeaux, Cardinal, Crosby, Egyptisk flat, Mulatto, Møre, mørkhudet. |
| Det andre stadiet med rødhøsting er høsting. | Det må gjøres på en riktig og riktig måte. Det er nødvendig å grave ut rødbeter før frost, men etter full modning. Vegetasjonsperioder er angitt i sortsbeskrivelsen. Det anbefales ikke å dra rotavlingen fra bakken for toppene. Med denne metoden er huden skadet. Mikrokrakker vises, gjennom hvilken beteinfeksjon oppstår. Bruk en spade eller pitchfork for rengjøring. Røtt røttene med et verktøy og trekk toppene forsiktig ut. |
| Den tredje fasen - å kutte grøntområder, fjerne jordklumper. | Toppene er kuttet med en skarp kniv i en høyde av 10 mm fra rotavlingen. Rødbeter skal ikke vaskes før legging. Du trenger å fjerne bare store skittkammer manuelt, uten å bruke skarpe gjenstander. Et tynt beskyttende lag med jord skal være igjen. |
| Det fjerde trinnet er tørking. | Før legging må rødbeter tørkes på bakken i klart, varmt vær i flere timer. Hvis værforholdene ikke tillater det, må du tørke i et godt ventilert område. Det kan legges i ett lag på gulvet i huset. Under slike forhold vil grønnsakene tørke ut i flere dager. |
| Den femte etappen er utvalg. | Store, sunne rotvekster uten skader på huden skal lagres. |
Lagring av rødbeter
Du kan lagre rødbeter om vinteren på forskjellige måter:
| Grop / skulder | På hytta graver du et hull på 1 meter dypt. Rotavlinger sovner der. Toppen dekket med et lag halm, drysset med jord. For bedre varmeisolering helles et lag av halm og jord. Det viser seg en bakke. Om vinteren helles det ekstra snø på toppen. I haugen er rødbeter perfekt bevart, men metoden er ikke behagelig ved at for fjerning av rotvekster vil det være nødvendig å grave ut og begrave grønnsaksbutikken. |
| kjeller | I kjelleren kan rødbeter lagres i bulk 15 cm fra gulvet, i esker, i poser. Det er bedre å drysse den med våt sand, kritt, sagflis, salt, treaska. Hovedbetingelsen: riktig temperatur og luftfuktighet. |
| kjøleskap | Som gulrøtter kan rødbeter lagres i kjøleskapet i den nedre skuffen, pakkes inn i folie eller bakepapir som helhet. Du kan også hakke i en fryser. |
Nyttige tips
- Det er nyttig å lagre rødbeter med poteter, det vil gi den overflødig fuktighet.
- Når du legger rotvekster, kan du skifte dem med lag med bregneblad. De skiller ut flyktige og hjelper grønnsaker med å bekjempe sopp og råte.
- Små og store rotavlinger lagres best hver for seg. Bruk førstnevnte først, siden sistnevnte er bedre.
- For lagring i garasjen eller på balkongen, kan du lage et grønnsakshus ut av esken ved å isolere veggene og dekselet termisk med skum.
- Hvis rotvekster vil bli strødd med sand, bør den først desinfiseres med høy temperatur i ovnen eller i solen.
