Hvilke retter kan tilberedes fra gresskar, er det ikke mange som vet. I denne artikkelen lærer vi 11 retter fra denne grønnsaken fra Jamie Oliver.
Gresskarpunch
Ingredienser: 700 g gresskarpuré, 700 ml. rom, 700 ml. eplejuice, 3 ss. l. lønnesirup, kanel, stjerneanis, isbiter, muskat.
Hell gresskarpuré i kannen, tilsett rom. Hell deretter eplejuice og lønnesirup for søtsaker, krydder og is. Kan pyntes med muskatnøtt.
Bruschetta med geitost og gresskar
Ingredienser: 1 kg. gresskar, salvie, olivenolje, 6 g. hvitløk, 100 g geitost, brød, salt, malt chili.
Legg hakket gresskar og hakket hvitløk på en bakeplate. Tilsett krydder, olje, bland. Stekes ved 200 ° C til de er myke. Skjær brød, stek i en kjele et minutt på hver side. Riv brødet med hvitløk, vend gresskaret til potetmos. Fordel det på brød, tilsett ost og pynt med salvie, drysset med olivenolje.
Gresskar og Riccotta-pasta
Ingredienser: 1 kg. gresskar, olivenolje, 400 ml. tomater i egen juice, basilikum, 500 g pasta, riccott, parmesan, mozzarella, 750 ml. buljong, 2 s. hvitløkspepper.
Legg hakket gresskar på en stekeplate, tilsett olje, stek ved 200 ° C til det er mykt. Stek basilikum og hakket hvitløk i en panne. Tilsett tomater, kok opp, rør regelmessig. Sett det bakte gresskaret. Etter koking, reduser varmen, la det småkoke i 10 mi. Kok pasta al dente og overfør den til en panne. Tilsett krydder, riccott og buljong; bland, kok opp. Legg retten i en ildfast form fra pannen. Dryss revet parmesan på toppen, pynt med mozzarella og salvie. Stekes ved 200 ° C i 15 minutter.
Ost, gresskar og spinatrull
Ingredienser: 1 kg. gresskar, 6 egg, olivenolje, 100 g geitost, spinat, 80 g hard ost, 150 g ricotta, 1 sitron, 1 rød hot pepper, 2 timer. hvitløk, 60 gr. mandler, 60 g mel, salt, pepper, muskatnøtt, fennikel og chili.
Legg gresskar på en stekeplate, tilsett olje, krydder og hakket hvitløk, bland. Stekes ved 190 ° C til de er myke. Stek mandler, tilsett fennikelfrø og salt, kvern i en morter. Skill eggeplommene fra proteinene, vend gresskar og hvitløk til potetmos. Til eggeplommene legg potetmos, revet parmesan, mel, muskat, salt og pepper. Rør til den er jevn. Pisk ekornene til toppene og før inn i gresskardeigen. Hell deigen på bakepapir, stek i 15 minutter. ved 190 ° C. Stek spinaten, avkjøl og hakk. Kombiner ost, sitronskall, hakket chilipepper, salt og svart pepper. Legg den ferdige gresskarkaken på et annet ark. 2 cm vekk fra kanten og fordel jevn blandingen jevn, legg greener, sitronsaft, 1/3 av mandlene på. Pakk inn en rull og kutt i biter. Dryss over mandler til pynt.
Tyrkia, gresskar og ris suppe
Ingredienser: 750 ml. buljong, 300 g ris, 500 g kalkun, 300 g gresskar, 1 løk, malt chili, 1 gulrot, 400 g tomater, 2 timer. hvitløk, olivenolje; koriander, salt, ingefærrot med svart pepper.
Stek hakket gresskar, løk, hvitløk og gulrøtter. Tilsett varm pepper, kalkun og karri. Rør godt. Tilsett tomater, salt, pepper og hell buljongen. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett ris, kok til det er mørt.
Ovn krydret gresskar med bacon
Ingredienser: Olivenolje, 4 g. hvitløk, salt, pepper, 1 gresskar, malt chili.
Skjær gresskaret i tynne skiver, legg på en bakeplate. Tilsett bacon, hvitløk, olivenolje, krydder. Rør om, stek ved 200 ° C til den er ferdig stekt.
Gresskar Cupcakes med Chili Peppers og cottage cheese
Ingredienser: 600 g gresskar, 1 chilipepper, salt og pepper, 6 egg, 3 ss. l. cottage cheese, 50 g parmesan, 250 g mel, 2 ts. bakepulver, gresskarfrø.
Riv gresskarkjøtt, finhakk løken og chilien. Bland mel, salt med bakepulver. Tilsett løk, chili, egg, cottage cheese, melblanding, ost, salt og svart pepper til gresskaret. Rør til den er jevn. Hell deigen i en cupcakeform, pynt med frø, stek i 40 minutter. ved 180 ° C.
Cupcakes med nøtter, gresskar og sitrusglasur.
Ingredienser: 400 g gresskar, 4 egg, valnøtter, 300 g mel, 2 ts. bakepulver, 250 g brunt sukker, 1 sitron, 140 g rømme, kanel, vanilje, salt, olivenolje, 1 mandarin.
Slip gresskaret i potetmos, tilsett alt bortsett fra sitrus, vanilje og rømme. Pisk til den er jevn. Legg deigen i en cupcakeform 25 min. ved 180 ° C. For glasur, bland zest av mandarin og sitron, rømme, vanilje, juice av 1/2 sitron. Smør de avkjølte cupcakesene med glasur.
Grillet storfekjøtt med bakt gresskar
Ingredienser: 1,5 kg. storfekjøtt, 1 løk, 1,5 kg. gresskar, olivenolje, 4 g. hvitløk, timian, 1 ts paprika, salt og svart pepper.
Skivet gresskar på en stekeplate med ikke-flåte hvitløksfedd. Hell på olje, tilsett timian, paprika, bland. Dekk bakeplaten med folie, stek ved 180 ° C i 60 minutter. Skjær kjøttet i 2 cm skiver, dryss over salt og pepper. Grill kjøtt, tilsett hakket løk. Dryss biff med timian og server med gresskar.
Gresskarpuré med oste krutonger
Ingredienser: gresskar, 2 l. buljong, brød, 2 rødløk, ost, 4 g. hvitløk, olivenolje, 2 gulrøtter, 2 petioleselleri, rosmarin.
Slip grønnsaker, tilsett rosmarin og chili. Stek grønnsaker til de er myke, smak til med salt og pepper. Tilsett buljongen, kok til den er myk. Bruk suppen til en potetmos. Skjær brødet, smør med olje, dryss med ost. Stek på begge sider. Pynt suppen med krutonger og salvie.
Bakt kyllingbryst med gresskar
Ingredienser: 1 kylling, olivenolje, 1/2 chilipepper; krydder: oregano, muskat, salt, svart pepper.
Riv brystet med krydder. Chile finhakket. Legg kjøttet i en form, dryss over pepper. Skjær gresskaret i skiver, ha rundt kjøttet. Hell kremen på gresskaret, dryss over krydder. Dryss over smør, stek i 35 minutter. ved 200 ° C.
