Alle av oss har ofte sett lette og myke aspargesgrener i sammensetningen av de originale bukettene. Men det viser seg at asparges ikke bare er en prydplante. I Italia serveres unge skudd med pasta og reker. I Tyskland, tilberedt med geitost, trøfler og kaviar. Siden Julius Caesar's tid i Europa ble asparges dyrket som en grønnsak og var til stede på menyen med blå blod. Og nå kan alle smake på de saftige og møre spirene.
Hvordan asparges vokser og ser ut
Vanlig asparges er en flerårig buskplante 120-160 cm høy, som tilhører Aspargesfamilien. Forgrenede stengler; bladene er grønne, ser ut som nåler, men myke. Fra den horisontale tykke rhizomen avviker vertikale spydlignende skudd. Gastronomisk verdi er deres øvre del, som av kulinariske eksperter betraktes som en ekte delikatesse. Asparges er en av de mest sunne, deilige og dyre vegetabilske avlingene.
Den uttalte dannelsen av spiselige skudd forekommer i det 3-4te leveåret. De første asparges spirene dukker opp tidlig på våren og inneholder en stor mengde fiber, vitaminer og mineraler. Når skuddene når en lengde på 15-20 cm og fremdeles er tette, ubrutte hoder, er grønnsaken klar til bruk. Spirer kuttes, øses forsiktig opp bakken og pakkes inn i en fuktig klut, ellers vil aspargesen fort visne. Skudd som er 22 cm lange anses som ideelle.
Asparges er en vekstmester. På en varm dag kan den vokse opp til 10 centimeter lang.
Fotogalleri: Dyrking av asparges i det åpne feltet
- Asparges kan dyrkes fra frø
- Unge spiselige aspargesskudd vises om våren
- Asparges elsker fruktbar jord
- På et fast sted dyrkes asparges opp til 10-15 år
- Voksne aspargesplanter er svært dekorative
Tabell: plantens agrotekniske egenskaper
| Oppvekstvilkår | funksjonen |
| Jordkrav | Fruktbar sandleir |
| Holdning til belysning | photophilous |
| Landingsmetoder | Frø, jordstengler |
| Vanning holdning | hygrophilous |
| Pollinasjonsfunksjoner | dioecious |
| Lav temperatur | Frostbestandig |
Varianter av asparges og dens varianter
De mest kjente typer asparges inkluderer:
- grønn,
- hvit
- lilla,
- sjø.
Asparges er flerfarget
Hvit og grønn asparges er skudd av en grønnsak, forskjellen er at de dyrkes annerledes.
Asparges anses som fersk når den "kikker".
Hvis du har gnidd to stilker mot hverandre, hører du en lyd som ligner på en piping, er aspargesen frisk.
Grønn asparges
Dette er den vanligste typen asparges. Hjemlandet er kysten av Middelhavet og Kaspiske hav. Det er preget av et høyt innhold av vitaminer. Selv om det i lang tid ble ansett som mindre nyttig enn hvitt. Grønn asparges er spesielt elsket av folket i Storbritannia. Innsamlingsperioden varer fra april til juli. Det er spesielle gårdsbruk med selvbetjening der du uavhengig kan samle unge ferske skudd.
Green Asparagus Elsket i Storbritannia
Hvit asparges
Likestilles i sin eksotisme med trøfler og artisjokker. For å få skudd av hvit farge, dyrkes de uten lys, bruker hilling for dette. Med dette dyrkingsalternativet blokkeres produksjonen av klorofyll i spirene, som et resultat av at man får en mer delikat smak enn i grønne skudd. I lang tid var hvit asparges mat til aristokrater. Spesielt populært i Tyskland. Tyskerne anser våren for å ha kommet fra det øyeblikket da hvit hvit asparges dukker opp i hyllene.
Hvit asparges ble ansett som maten til aristokrater
Lilla asparges
Den sjeldneste og originale aspargesarten. Teknologien for dens dyrking ble oppfunnet i Frankrike og består i vekslende vekst i lyset og i mørket. Samtidig dannes pigmenterte stoffer i plantene, noe som gir dem en mørk farge og en spesifikk bitter smak. Når du lager mat, blir den fiolette fargen til en klassisk grønn.
Lilla asparges ser eksotisk ut.
For å skape forholdene for dyrking av hvit og lilla asparges, bruk mørkfarget filmdekke.
En mørk film brukes til å isolere asparges fra lys.
Sjøsparris
Det skiller seg fra andre arter ved at dets vekststed er salt myrer og sjøkysten. Smaken av havet asparges rettferdiggjør navnet: den er brakk og gir litt av jod.
Sea asparges lever opp til navnet sitt: den er brakk og rik på jod
Men "koreansk asparges" er ikke en grønnsak, men et halvfabrikat kunstig laget av soyabønner.
Tabell: Aspargesvarianter og voksende regioner i Russland
| Karakternavn | Modningsperiode | Voksende regioner | produktivitet | Karakteregenskaper |
| Arzhentelskaya | Tidlig moden | Alle regioner | 250 g per plante | Overheadskudd er grønn-lilla, underjordiske skudd er hvite med rosa hoder. Uttalt gjenvekst skjer i løpet av 1-2 dager av mai. På ett sted dyrkes planten i 10-15 år. Skyggetolerant, tørketolerant, kaldt bestandig. |
| Mary Washington | Midt tidlig | I Russland er det ikke sonert | 250 g per plante | Underjordiske skudd er kremete med hvitt kjøtt, bakkede skudd er grønne. Brukstiden for anlegget er 6-8 år. Krever lett ly for vinteren. Tørketolerant. Populær i Ukraina og Moldova. |
| Tsar | midten | Alle regioner | 2-3 kg / m2 | Mark spirer er grønne, underjordiske er hvite eller hvitgule. Tørkefast, kaldbestandig. |
| Cumulus F1 | Tidlig moden | Alle regioner | 300 g per plante | Et hybrid utvalg av nederlandsk utvalg. Egnet for dyrking av overveiende hvit asparges. Underjordiske skudd er homogene, rike hvite. De begynner å danne seg aktivt i 3-4 år av livet. |
| Waldau | Tidlig moden | Alle regioner | opptil 350 g per plante | Over skudd er grønt, underjordiske skudd er gulahvite, med middels diameter, kjøttet er mørt. Et nytt utvalg av russisk utvalg, inkludert i statsregisteret i 2017. |
Dyrking av dyrkede aspargesarter begynte på Russlands territorium i midten av XVIII århundre. I vår tid kan man finne vanlig asparges fra midterste bane til regionene i Sibir og Kaukasus. De beste for mellomsonen og Moskva-regionen regnes som Argentel og Tsarskaya.
Fotogalleri: Populære asparges-varianter
- Argentel - et gammelt utvalg av fransk utvalg, det vanligste i Russland
- Variety Mary Washington er ennå ikke sonet for landet vårt, dyrket i Ukraina og Moldova
- Tsarskaya-sorten kjennetegnes av tykke skudd og høy produktivitet
- Cumulus F1 anbefales til dyrking av hvit asparges med en delikat og behagelig smak.
- Waldau - den nyeste sorten, egnet for både hvit og grønn asparges, gir over gjennomsnittet
Fordelene og skadene med asparges
Kaloriinnholdet i asparges er lavt: ca 100 kcal per 100 gram produkt.
Som en del av asparges (100 g) - proteiner (4,6 g), fett (0,2 g), karbohydrater (6 g). Det er en kilde til fordelaktig fiber, og hjelper derfor kroppen å frigjøre seg fra giftstoffer og giftstoffer.
Asparges inneholder vitaminer:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamin B1 - 0,1 mg;
- riboflavin B2 - 0,1 mg;
- askorbinsyre C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoten - 0,6 mg;
- nikotinsyre PP - 1,1 mg.
Ulike typer asparges vil ha forskjellige vitaminer. Så hvit asparges inkluderer vitamin A, B1, B2, C, E. Grønn asparges har en mer mangfoldig sammensetning: A, B1, B2, B4 (kolin), B9 (folsyre), B11 (karnitin), C, E, K .
Produktets sammensetning inkluderer makro- og mikroelementer:
- kalium - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- kalsium - 21 mg;
- magnesium - 20,2 mg;
- natrium - 2 mg;
- jern - 1 mg.
I tillegg inneholder asparges selen. Dette stoffet har en antioksidant effekt, bremser aldringen av kroppens celler.
Helbredende egenskaper
Blant de positive medisinske egenskapene til planten, vil vi nevne følgende:
- vanndrivende effekt
- senke blodtrykket
- en positiv effekt på hjerte- og karsystemets funksjon,
- stimulering av fordøyelseskanalen,
- Forbedrer leverfunksjonen
- beroligende effekt
- forbedring av synet
- en positiv effekt på bloddannelse,
- forbedret styrke hos menn.
Kontra
Med forsiktighet bør asparges konsumeres av personer med individuell intoleranse for produktet. Medisinske kontraindikasjoner er assosiert med sykdommer i mage-tarmkanalen: magesår og tolvfingertarmsår, samt risikoen for nyrestein.
Bruk av asparges
Det er mange retter som inkluderer asparges. I tillegg brukes jordstengler, skudd og frukt i medisin.
Asparges kalles kongenes mat. På XVII-tallet, i Frankrike, beordret kong Ludvig XIV bygging av et spesielt drivhus der asparges ble dyrket året rundt. Og Louis XV nøt de lanse-lignende toppene med glede før han besøkte kamrene til Marquise de Pompadour.
I matlaging
Mosesupper tilberedes av asparges, tilsettes side-retter, bakes. Men likevel er den vanligste måten å lage mat på det å lage mat. For å gjøre dette er det spesielle høye potter med et nett innsatt inni.
Video: hvordan lage hvit asparges
Asparges er god både varm og kald, som hovedrett og som en rett. Dette er den eneste grønnsaken som etikettreglene lar deg spise med hendene, uten å bruke bestikk.
Fotogalleri: Aspargesretter
- Asparges stekt i en blanding av smør og olivenolje
- Asparges tilsettes salater
- Mosesupper laget av asparges
- Stew asparges med andre grønnsaker
- Kokt asparges med kokte sauser
Den mest foretrukne langsiktige lagringsmetoden for asparges er frysing. For dette helles vaskede skudd med kokende vann i tre minutter, kastes i et dørslag og helles umiddelbart over med kaldt vann. Plasseres deretter i plastposer og sendes til fryseren.
Video: hvordan steke asparges i en panne
I folkemedisinen
Tradisjonelle healere bruker asparges som et sterkt vanndrivende middel for slam, ødem i nedre ekstremiteter og problemer med vannlating. For disse formålene, forbered en avkok av jordstengler (1:10).
Asparges rhizomer har en sterk vanndrivende effekt.
I India og Kina bruker de en infusjon av plantebær for seksuell svakhet, for å øke amming, som et beroligende middel. Fem røde modne frukter helles med 250 ml kokende vann og insisteres i en termos i 8-10 timer. Filtrer deretter og ta 18 g fire ganger om dagen.
I Kina brukes aspargesbær til å behandle impotens
Asparges er attraktiv for alle - den er velsmakende, sunn og sunn. På private tomter er det fortsatt plantet med dekorative formål. Asparges fortjener imidlertid oppmerksomhet som en vitaminhelende organisme med et lavkaloriprodukt. Det er jo ikke for ingenting at det har et stolt navn - en kongelig grønnsak.
