Det er viktig ikke bare å dyrke avlingen til noen hage- og hagekultur, men også å rengjøre den på en riktig måte slik at innsatsen som brukes på å dyrke planter ikke er forgjeves, alle deres nyttige og smakfulle egenskaper går ikke tapt underveis, men ligger på spisebordet vårt. For eksempel en populær og sunn spinat. Hva er regler og trekk ved høsting av denne avlingen, slik at greenene virkelig hjelper til med å gjenopprette livskraften vår og heve den generelle tonen i kroppen?
Når skal man høste spinat
Innhøstet spinat med tiden er friske og saftige greener med et stort utvalg av verdifulle vitaminer, mineralsalter og andre godsaker. Dette er et enormt antall interessante, deilige retter som til og med kan serveres ved det kongelige bordet. Men hvis du er forsinket til rengjøring, vil planten opphøre, bladene vil grove, bli smakløse, fibrøse. Fra denne spinaten kan ikke en, selv den mest fantastiske kokken ikke koke en deilig salat, eggerøre eller mosesuppe.
Du kan plukke løv så snart det dannes 5-6 fulle blader i planten. Dette skjer vanligvis 30-40 dager etter oppkomsten. Denne perioden avhenger av variasjonen og værforholdene. Hvis spinat er plantet om vinteren, vil du plukke tidlig greener i første halvdel av mai. Tidlig vårplanting vil gi en avling senere, i slutten av mai. Ved å plante en avling sent på våren og forsommeren, kan du høste til september. Og såingen i august vil gi deg friske urter i oktober.
Spinat, i tillegg til smak og ernæringsmessige egenskaper, er verdifullt for sin tidlige modenhet: dens tekniske modenhet forekommer 2 måneder etter såing av frø
Dette er de generelle regler og vilkår for høsting av avlinger. Når du kutter spinatblader, bør du ta hensyn til noen av nyansene ved høsting, som ikke bare vil redde greener av høy kvalitet, men også forlenge fruktens periode på avlingen:
- rengjøring anbefales om morgenen etter at duggen har sunket. På dette tidspunktet er spinatblader godt hydrert og kjølt. Greener høstet i løpet av dagen kan raskt visne og miste saftighet;
- Ikke fjern greener umiddelbart etter vanning eller regn. Fuktighetsmettede blader er veldig skjøre, lett ødelagte, kan råtne, sprute og forringes, så det vil være vanskelig å transportere eller lagre dem uten tap;
- skjæring gjøres best på dagen for forbruk eller salg av produktet, siden friske spinatblader ikke er underlagt langsiktig lagring;
- høste spinat i flere stadier, etter hvert som plantene vokser og nye blader dannes, fram til perioden med masseskyting.
Når du velger høstingstid, er det viktig å huske at samlingen av avlingsblader er begrenset til 10-15 dager. Etter utseendet på pedunkelene, vil spinatblader bli smakløse, stive.
Spinat brukes bare til fotograferingsøyeblikket, siden bladene er grove, bitre
Hvordan høste spinat
Det er to måter å høste spinat på:
- selektiv;
- solid.
Selektiv rengjøring river en liten mengde grøntområder etter behov. Først høstes større ytre blader. De skal brytes av, og ikke rives av stilken. Ikke mer enn halvparten av bladene kan fjernes fra en plante. Selektiv rengjøring lar deg forlenge perioden med å samle greener og fullføre den i begynnelsen av fotograferingen.
Selektiv høsting kan kombineres med tynning for å øke avstanden mellom planter
Kontinuerlig rengjøring innebærer å trekke ut eller kutte planten på nivået med de nedre bladene. Hvis planten trekkes ut av bakken med en rot, er det nødvendig å riste den av, fjerne de gule, skadede, forurensede bladene.
Spinat, høstet med roten, lagres bedre og lengre enn separat plukkede blader
Standard spinatgrønnsaker er unge, sunne, rene, saftige blader uten skader, blomsterstengler og urenheter av ugras. Høstede urter må være tørre!
Høstede planter legges i en kurv eller boks med røtter (petioler) nede. Spinat vil bedre transportere hvis containeren er dekket, eller i esker med planter vil det ligge is.
Under transport er boksene dekket med en film, siden spinatblader raskt mister markedsverdien
Hvordan lagre greener
Det mest nyttige er nyplukkede spinatblader. De inneholder et komplett sett med nyttige elementer. Hvis greenene må bevares i en tid, blir de innsamlede rene bladene pakket inn med et fuktig håndkle og sendt til en beholder for grønnsaker. Spinat som er lagret på denne måten må konsumeres innen 2 dager. Andre måter å lagre spinat på:
- legg rene, nøye utvalgte blader i en matbeholder, hell dem med kaldt vann og sett brettet på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis du skifter vann i tanken daglig, beholder spinat sin friskhet og næringsverdi i en uke;
- tørr rene spinatgrønner pakkes tett sammen med klyngefilm og settes i kjøleskapet. I denne pakken forblir spinat saftig og velsmakende i opptil en måned.
For å øke holdbarheten til greener opp til en måned, bare pakk den med klistrfilm
Hvis du trenger en lengre lagring, kan greener fryses, tørkes eller hermetiseres. Med riktig bokmerke og overholdelse av lagringsregler, vil disse metodene spare de nyttige egenskapene til spinat i flere måneder.
Frys spinat
Frysing utføres på forskjellige måter. Her er en av dem:
- Skyll og spinatblader i små strimler (ca. 1 cm).
Før frysing anbefales greener å skjæres i små strimler.
- Flens tilberedte greener i 1-1,5 minutter i kokende vann.
- La renne av, avkjøl.
Blansér spinat og avkjøl med zeta
- Spred de blanerte greenene i en porsjonert plastbeholder eller form porsjonerte kaker ut av den, og fold dem ut i plastposer.
- Å fryse.
Spinat beholder perfekt alle egenskapene når den er frosset, noe som lar deg bruke den når som helst på året
Merk: Produktet kan ikke fryses på nytt, derfor bør det fryses i porsjoner.
Frossen spinat kan lagres i opptil 6 måneder uten å miste de gunstige egenskapene. Før bruk trenger den ikke en gang å tines helt, bare mykne litt. Frosne greener kan brukes til å lage supper, grønnsakssider og gryteretter, salater, omeletter, sauser.
Video: 2 måter å fryse spinat på
Saltet spinat
For sin tilberedning vil 1 kg grønne blader kreve omtrent 100 g salt:
- Vask greener, kutt tykke stilker, la det tørke.
- Tørre blader er stablet i lag i vasket bokser, hell hvert lag med salt, litt tamping eller holdt undertrykkelse.
- Når bladene synker, tilsettes nye saltede lag med grøntområder.
- Den fylte krukken er dekket med et lokk og oppbevart i kjøleskap.
Salting er en måte å beholde spinatblader til neste sesong.
Tørket spinat
Det er veldig praktisk og enkelt å oppbevare tørket spinat. Prosedyren kan utføres i en ovn eller en elektrisk tørketrommel. Det er viktig at tørkeprosessen foregår ved en temperatur som ikke overstiger + 30-35 grader.
Temperaturregulatoren til den elektriske tørketrommelen lar deg stille inn ønsket temperatur
Hvis spinatblader tørkes i en naturlig modus, er det viktig å utføre prosedyren på et tørt, godt ventilert, skyggelagt sted og snu bladene med jevne mellomrom.
Oppbevar tørkede blader i en glassbeholder under lokk.
Hermetisert spinat
Du kan bevare spinat med hele eller kuttede blader, hver for seg eller med tilsetning av sorrel, noe som gir fremtidens retter en svak surhet og en pikant smak. For konservering må forberedte spinatblader tennes i fem minutter i varmt vann og deretter pakkes tett i glass. Den frigjorte væsken dreneres, og på sin plass helles en salt kokende saltlake (50 g salt per 1 liter vann). Etter det er bankene tette.
Hermetisert spinat har nesten de samme gunstige egenskapene som friske urter
Tørket, hermetisert og frossen spinat kan kjøpes i distribusjonsnettverket og brukes til å tilberede forskjellige retter, men det er mye mer pålitelig å lage slike preparater på egen hånd.
Så at innsatsen som brukes på å dyrke magiske spinatblader ikke er forgjeves, ikke forsøm reglene for høsting av planten, bruk litt tid på å organisere lagring av greener av denne fantastiske avlingen, og du vil gi deg spinat delikatesser for hele året.
